Lasagne con pesto, ricotta e spinaci

Le lasagne con pesto, ricotta e spinaci sono una variante gustosa ed originale delle più classiche lasagne alla bolognese. Ecco la ricetta per prepararle ed alcune varianti utili

Lasagne con pesto, ricotta e spinaci
Difficoltà
Preparazione
Cottura
8 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Le lasagne con pesto, ricotta e spinaci sono un primo piatto davvero molto gustoso, diverso dalle classiche lasagne alla bolognese realizzate con ragù di carne e che per questo sono un’ottima idea per degli ospiti vegetariani. Le lasagne con pesto, ricotta e spinaci vengono realizzate farcendo le lasagne con del pesto, della ricotta, della besciamella e degli spinaci, conditi poi con del parmigiano reggiano. Le lasagne con pesto, ricotta e spinaci sono un primo piatto molto saporito che solitamente piace davvero a tutti, grandi e piccoli, e che può essere servito durante un pranzo della domenica ma anche in occasione di feste. Vediamo, quindi, come preparare delle ottime lasagne con pesto, ricotta e spinaci.

Ingredienti

  • 400 g di lasagne
  • 250 g di ricotta
  • 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 250 ml di latte
  • 400 g di spinaci
  • 250 g di pesto alla genovese

Ingredienti per la besciamella

  • 1 l e ½ di latte
  • 150 g di farina
  • 150 g di burro
  • Un pizzico di sale
  • Un pizzico di noce moscata

Ingredienti per cospargere

  • 120 g di provola
  • 3 sottilette
  • 100 g di parmigiano reggiano

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Preparazione

Per iniziare la preparazione delle lasagne con pesto, ricotta e spinaci dovete partire dalla realizzazione della besciamella. Per fare questo vi servirà un pentolino abbastanza capiente nel quale andrete ad inserire a freddo tutti gli ingredienti, che dovrete amalgamare per bene con una frusta prima di mettere il pentolino sul fuoco e portare a bollore. Mescolate costantemente e fermatevi soltanto quando avrete realizzato una besciamella bella densa e corposa. Per la ricetta completa cliccate qui.

Adesso che la vostra besciamella è pronta mettetene 2/3 circa in una ciotola ed amalgamate il pesto alla genovese a formare una crema ben omogenea (per la ricetta completa cliccate qui). A questo punto dedicatevi agli spinaci, che andranno lessati in abbondante acqua salata. Quando gli spinaci saranno pronti li andrete a scolare perfettamente, eliminando ogni residuo d’acqua, e a tritare molto finemente.

Gli spinaci a questo punto andranno uniti alla besciamella, che avete lasciato da parte prima, ed alla ricotta. Amalgamate bene il tutto così da avere una crema ben compatta ed omogenea e soprattutto in cui tutti gli ingredienti si sono fusi completamente. Aggiungete il formaggio ed il latte così da formare una crema morbida e molto cremosa. Aggiustate di pepe e sale.

A questo punto non vi resta che iniziare a montare le vostre lasagne con pesto, ricotta e spinaci. Prendete una pirofila e sporcate il fondo con dell’olio e della crema con pesto e besciamella. Stendete il primo strato di lasagne e poi coprite nuovamente con la crema al pesto e la crema con la ricotta e gli spinaci. Spolverizzate con il formaggio ed aggiungete una sottiletta ridotta in pezzetti.

Prendete adesso la provola e tagliatela in cubetti, aggiungendole una manciata proprio in questo momento. Continuate nuovamente con le lasagne, la crema al pesto e poi la crema con ricotta e spinaci. Continuate in questo modo fino a quando non avrete realizzato tutti gli strati che desiderate. Cospargete l’ultimo strato con formaggio grattugiato e provola.

A questo punto le vostre lasagne con pesto, ricotta e spinaci sono pronte per essere messe in forno preriscaldato a 180°c per 50 minuti circa. Poco prima di sfornarle mettete qualche sottiletta in superficie e quando queste si saranno sciolte potete sfornare le lasagne con pesto, ricotta e spinaci.

Le lasagne con pesto, ricotta e spinaci andranno fatte riposare per una decina di minuti almeno così da compattarsi ed essere ancora più golose da mangiare e da portare a tavola ai vostri ospiti.

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Consigli e varianti

Le lasagne con pesto, ricotta e spinaci possono essere arricchite utilizzando un formaggio dal sapore più intenso come pecorino o caciocavallo oppure potete aggiungere della scamorza affumicata. Dipende,ovviamente, dal vostro gusto e da quello dei vostri ospiti.

Le lasagne con pesto, ricotta e spinaci sono un ottimo primo, ma se preferite delle varianti più classiche potete preparare delle semplici lasagne alla bolognese, delle lasagne alle verdure o delle lasagne alla Norma. Tutte varianti davvero molto sfiziose. Se, però, volete proprio cambiare tipologia di primo, potete preparare della pasta al forno, dei conchiglioni ripieni con prosciutto e besciamella, degli anelletti al forno, dei tagliolini al salmone, degli spaghetti alla carbonara o delle penne all’arrabbiata. Per gli amanti dei risotti potete preparere un risotto alla milanese, un risotto ai funghi, un risotto al radicchio o uno ai carciofi.

Conservazione

Le lasagne con pesto, ricotta e spinaci sono ottime da consumare ben calde ed appena preparate, ma potete riporle in frigorifero per al massimo un giorno coperto con della pellicola trasparente oppure chiuse in un contenitore ermetico. Prima di andare nuovamente a servire le vostre lasagne con pesto, ricotta e spinaci queste andranno passate in forno per una decina di minuti o per alcuni secondi al microonde. Il risultato sarà comunque delizioso.

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