Una classica ricetta vegana adatta a tutti: i colori chiari e freschi invitanti nelle le stagioni più calde, ed i broccoli che rendono questo piatto certamente più corposo nelle stagioni più fredde, ma comunquer sempre un piatto delicato nel sapore
Oltretutto un piatto molto semplice e veloce, queste mezze maniche con olive, porri e broccoli, è molto adatto per chi ha poco tempo ed è sempre di corsa ma ci tiene a creare una tavola allegra ed invitante.
Il grana vegano (formaggio duro senza derivati animali) verrà aggiunto a crudo e renderà il vostro piatto ancora più gustoso.
Vediamo come preparare questa ricetta.
Ingredienti
- 180 g di mezze maniche
- 300 g di broccoli
- 1 porro
- grana vegano q.b.
- 5 cucchiai di olive nere
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per iniziare la preparazione delle mezze maniche con olive, porri e broccoli prendete una pentola molto capiente che possa contenere sia le mezze maniche che i broccoli e mettete a bollire dell’acqua salata.
Lavate ora i broccoli con cura sotto dell’acqua corrente, dopodichè togliete le cimette ed eliminate le parti più dure e fibrose. Ora pulite accuratamente il porro eliminando le foglie più esterne ed eventuali residui di terriccio, con un coltellino tagliate le estremità verdi più legnose e le radici.
Lavatelo bene sotto l’acqua, asciugatelo e sopra ad un tagliere tagliatelo a rondelle sottili. Scolate dall’acqua eventuale le olive nere, meglio se denocciolate, e tagliatele in 4 parti.
In una padella mettete dell’olio extravergine d’oliva, quando sarà caldo fate rosolare il porro e quando sarà leggermente ammorbidito aggiungete le olive. Se amate il piccante aggiungete anche un po’ di peperoncino.
Ora versate la pasta ed i broccoli mondati nell’acqua bollente, quando le mezze maniche saranno al dente, vedrete che anche i broccoli saranno già cotti, scolate il tutto, senza però eliminare tutta l’acqua, tenetene giusto 3 cucchiai che andrete ad aggiungere nella padella con la pasta ed i broccoli.
Mescolate a fuoco alto per qualche minuto e servite le vostre mezze maniche con olive porri e broccoli grattugiando sopra del grana vegano.
In alternativa potete preparare degli spaghetti zucchine e peperoni o una pasta e fagioli, un piatto semplice e tradizionale ma sempre amato.
Conservazione
Le mezze maniche con olive, porri e broccoli si conservano per al massimo un giorno.
