Pasta con pomodori confit e mozzarella di bufala

La pasta con pomodori confit e mozzarella di bufala è un primo piatto semplice ma dal gusto mediterraneo che vi conquisterà. Ecco la ricetta

Pasta con pomodori confit e mozzarella di bufala
Difficoltà
Preparazione
Cottura
2 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Saporita, gustosa e veloce. Ecco una pasta che esalta pochi ingredienti ma che, grazie alla cottura in forno e con l’aggiunta di poche spezie, li rende infinitivamente più stuzzicanti e appetitosi.

La caramelizzazione dei pomodori in forno appaga sia la vista che il gusto, proprio perchè essendo arrostiti e rimanendo lucidi  invogliano subito all’assaggio. L’abbinamento alla mozzarella è d’obbligo visto che è un formaggio con una nota dolce e non invasiva, il che rende il piatto non troppo aggressivo e aggiunge un tocco di freschezza.

Vediamo, quindi, come preparare questa pasta con pomodori confit e mozzarella di bufala.

Ingredienti

  • 200 g di pasta
  • 12 pomodorini
  • 1 spicchio di aglio
  • q.b di sale
  • q.b di origano
  • q.b di zucchero
  • q.b di parmigiano reggiano
  • q.b di olio extravergine d’oliva
  • 1 mozzarella di bufala

Preparazione

Per preparare la pasta con pomodori confit e mozzarella di bufala cominciate con il tagliare a metà i pomodorini. Accendete il forno a 200°C. Mettete della carta forno su una placca e adagiate i pomodorini con il lato tagliato verso l’alto. Tritate l’aglio e cospargetelo sopra i pomodori. Spolverateli con una manciata di sale, di zucchero e di origano. Irrorateli con dell’olio extravergine di oliva e finite con il grattuggiare sopra un po’ di parmigiano reggiano. Infornate i vostri pomodorini per 40/45 minuti, fino a che non diventeranno morbidi e caramellati.

Nel frattempo mettete un po’ di olio extravergine in una padella, circa un paio di cucchiai. Quando i pomodorini confit saranno pronti metteteli nella padella insieme all’olio extravergine di oliva, che fungerà da condimento per la vostra pasta, per insaporirlo.

Fate bollire una pentola di acqua e cuocete la vostra pasta in base al tempo indicato sulla confezione. Tagliate la mozzarella a striscioline o dadini e fategli perdere un po’ di acqua mettendola in un colino o nello scolapasta.

Quando la pasta sarà cotta fatela saltare in padella con i pomodrini confit e aggiungete all’ultimo la vostra mozzarella precedentemente tagliata.

Impiattate decorando, a piacere, con una foglia di basilico o un filetto di acciuga.

In alternativa potete preparare degli gnocchi alla sorrentina o degli spaghetti pomodoro e ricotta.

Conservazione

La pasta con pomodori confit e mozzarella di bufala va consumata ben calda subito dopo la preparazione.

I consigli di Elena

Cercare di equilibrare i vari ingredienti da mettere sopra i pomodorini confit in modo che uno non prevalga sull'altro. Usate sempre i pomodorini tipo ciliegia per questa preparazione, sono più belli da vedere e hanno tutti la stessa dimensione, che rende la cottura uniforme. Potete anche usare una burrata al posto della mozzarella di bufala, renderà il piatto ancora più prezioso.

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