Le penne rigate con cavolfiore, funghi e panna sono un primo piatto vegetariano semplice ma al tempo stesso saporito. Ideale da preparare se avete ospiti vegetariani a pranzo oppure semplicemente se siete amanti delle verdure; ideale da accompagnare con un buon bicchiere di vino bianco.
Il cavolfiore è un ortaggio che si presta perfettamente per la preparazione di svariati piatti come ad esempio torte salate, polpette vegetariane ma anche primi piatti, da servire dopo una veloce spadellata oppure messi a gratinare in forno. La ricetta qui di seguito è semplice e non richiede grandi abilità ma è piena di gusto e stupirà i vostri commensali.
Vediamo insieme come si prepara.
Ingredienti
- 160 g di penne
- 200 g di cavolfiori
- 150 g di funghi champignon
- 200 ml di panna da cucina
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- q.b di sale
- q.b di prezzemolo
Preparazione
Per realizzare le penne rigate con cavolfiore, funghi e panna innanzitutto dividete il cavolfiore in cimette e sciacquatelo con abbondante acqua fresca, scolatelo e lessatelo per circa 15 minuti in abbondante acqua salata. Trascorso questo tempo, scolatelo e tenete da parte.
In un’ampia padella mettete lo spicchio d’aglio schiacciato e l’olio extravergine d’oliva, accendete il fuoco a fiamma moderata e quando l’aglio diventerà dorato unite i funghi champignon precedentemente puliti ed affettati. Fate saltare i funghi per qualche minuto mescolando con cura, dopo di che abbassate la fiamma e fateli cuocere per 10 minuti circa. Successivamente aggiungete anche il cavolfiore schiacciato grossolanamente con una forchetta, mescolate con cura e aggiungete un pizzico di sale.
Fate cuocere le verdure ancora per qualche minuto, dopo di che aggiungete la panna da cucina e lasciate insaporire il condimento a fiamma molto bassa. Regolate ancora una volta di sale, togliete dal fuoco e tenete il condimento al caldo. Procedete ora con la cottura della pasta.
Cuocete le penne rigate in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con il condimento di verdure. Prima di servire, decorate i piatti con un trito di prezzemolo fresco.
In alternaitiva potete preparare degli spaghetti zucchine e peperoni o della pasta al forno con cavolfiori.
Conservazione
Le penne rigate con cavolfiore, funghi e panna vanno consumate ben calde subito dopo la loro preparazione.
