Il riso venere è un riso dal sapore deciso e raffinato ed il radicchio esalta decisamente il suo gusto.
Il riso venere con radicchio e mais è perfetto per una dieta ipocalorica in quanto non contiene grassi essendo vegana, il radicchio insieme al mais contrastano tra loro, uno leggermente amaro e l’altro dolce, che però si compensano rendendo questa ricetta particolare e gustosa, il sale rosa inoltre aiuta la ritenzione idrica ed è ricco di oligoelementi
Vediamo insieme come preparare questo piatto.
Ingredienti
- 120 g di riso venere
- 1 radicchio
- q.b. di sale rosa
- 1 porro
- 50 mais
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per iniziare la preparazione del riso venere con radicchio e mais dovete partire dalla cottura del riso. Il riso venere impiega circa 20 minuti per cuocere, ma se lo preferite meno al dente lasciateòp cuocere 10 minuti in più, o addirittura per abbreviare i tempi potete dare una precottura di 10 minuti.
Se scegliete di farlo bollire, e quindi non farlo rosolare a crudo, mettete a scaldare dell’acqua salata e quando bolle versate il riso venere, nel frattempo lavate il porro, togliete il primo strato, e tagliatelo a rondelle larghe qualche millimetro.
Lavate il radicchio e tagliatelo a listarelle di una larghezza di circa 1 centimetro e lasciatelo da parte perchè verrà aggiunto solo alla fine. Ora scaldate 5 cucchiai di olio extravergine di oliva in una pentola ampia o una padella e fate un soffritto con il porro, aggiungete il riso venere scolato, aggiungete del sale rosa e mano a mano dell’acqua calda. Iniziate la cottura mescolando di tanto in tanto.
Passati 20 minuti circa, quando il liquido si sarà ristretto, aggiungete il radicchio ed il mais, mescolate qualche secondo e servite il vostro riso venere con radicchio e mais
Se preferite servirlo in modo più originale, potete mettere il composto in una tazza bagnata precedentemente e poi capovolta sopra ad un piatto piano.
In alternativa potete preparare un’insalata di riso o un’insalata di riso alla marinara.
Conservazione
Il riso venere con radicchio e mais si conserva per al massimo un giorno.
