Il risotto ai peperoni rossi, sottilette e paprika è un primo piatto dal sapore deciso e pungente, al tempo stesso sano e nutriente per l’apporto di calcio contenuto nelle sottilette e le vitamine insite nei peperoni freschi di stagione.
Questo inconsueto connubio di sapori è all’insegna del piacere del palato. Molto economico, rapido e accessibile. Vediamo insieme come realizzare questo risotto cremoso in pochi e semplici step.
Ingredienti
- 200 g di riso
- 4 sottilette
- 1 peperone
- 50 g di passata di pomodoro
- 1/2 cipolla
- q.b. di brodo vegetale
- q.b. di vino bianco
- q.b di paprika
- q.b di sale
- 1 pizzico di canestrato
Preparazione
Per iniziare la preparazione del risotto ai peperoni, sottilette e paprika occorre in primis lavare e sbollentare il peperone rosso in un tegamino con l’acqua e, una volta eliminata la pelle a fine cottura affettatelo e frullatelo con un mixer da cucina sino ad ottenere una crema fluida.
Munitevi di una padella dai bordi alti e fate tostare 200 g di riso con olio extravergine d’oliva e mezza cipolla tagliata finemente. Sfumare il tutto con del vino bianco e proseguire la cottura a fiamma bassa. Aggiungete gradualmente il brodo vegetale e mescolate il riso moderatamente, sempre nel medesimo verso.
Una volta raggiunta la metà cottura del riso, versare la crema di peperoni (precedentemente realizzata) e la passata di pomodoro. Durante l’ultima fase di cottura, aggiungete 3 sottilette e proseguire a mescolare il risotto, sino a far sciogliere totalmente le fettine di formaggio filante.
A cottura ultimata includete la quarta fetta di sottilette, cospargete con della paprika in polvere e mantecate. Impiattate, decorate con scaglie di formaggio stagionato Canestrato a piacere e servite il risotto cremoso ben caldo.
In alternativa potete preparare un risotto scamorza e pomodoro o un risotto ai funghi.
Conservazione
Il risotto ai peperoni, sottilette e paprika va consumato ben caldo.