Il risotto alle seppioline è un ottimo primo piatto di pesce leggero e gustoso. Le seppioline regaleranno ad un delicato risotto al pomodoro la giusta eleganza e bontà.
Si tratta di un piatto molto semplice, che si prepara in poco tempo. Questo risotto molto saporito, ma nel contempo delicato, è di facilissima esecuzione. Una ricetta classica della nostra cucina tradizionale che si adatta ad essere preparata in ogni occasione.
Ecco come preparare quest’ottimo risotto alle seppioline.
Ingredienti
- 450 g di seppioline
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 400 g di riso
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 8 pomodorini datterini
- 2 l di brodo vegetale
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 60 g di burro
Preparazione
Per iniziare la preparazione del risotto alle seppioline preparate il brodo vegetale.
Pulite le seppioline svuotandole per bene. Rilavatele con cura e tagliatele a spicchi regolari lasciando i tentacoli interi. Sbucciate uno spicco d’aglio, pestatelo leggermente ed mettetelo in una padella adatta alla cottura dei risotti . Aggiungete un cucchiaio di olio extravergine d’oliva ed fate rosolare velocemente l’aglio.
Tagliate i pomodorini ben maturi e metteli in padella. Fateli appassire aggiungendo un po’ di passato di pomodoro. Aggiungete le seppioline e fate cuocere il tutto per circa 20 minuti, finchè le seppioline si ammorbidiranno. Sfumate il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco secco.
Versate a pioggia il riso, fate insaporire un attimo prima di aggiungere i mestoli di brodo vegetale caldo versati lentamente. Portate a cottura regolando di sale. Mantecate in padella aggiungendo il burro. Servite fumante.
In alternativa potete preparare un risotto al nero di seppia o un risotto alla marinara.
Conservazione
Il risotto alle seppioline va consumato ben caldo, dopo averlo preparato.
