Il risotto carote e pancetta profumato al rosmarino è un primo piatto realizzato con pochi e semplici ingredienti che, uniti tra di loro, danno vita ad un piatto cremoso e ricco di gusto perfetto da servire per un pranzo diverso dal solito.
In questo piatto la dolcezza della carota si unisce alla croccantezza e alla sapidità della pancetta per un risotto dal sapore inconfondibile che diventerà il vostro cavallo di battaglia per le cene più sfiziose.
Vediamo insieme come preparare il risotto carote e pancetta profumato al rosmarino.
Ingredienti
- 80 g di riso
- 260 ml di brodo vegetale
- 100 g di carote
- 30 g di pancetta
- q.b di rosmarino
- 1/4 di cipolla bianca
- 1 pizzico di pepe
- q.b di sale
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 20 g di burro
Preparazione
Per la preparazione del risotto carote e pancetta profumato al rosmarino cominciate sbucciando la cipolla, tritatela molto finemente e mettetela da parte. Sbucciate le carote, lavatele per eliminare ogni residuo di impurità e tagliatele a julienne con l’aiuto di una grattugia.
In una padella dai bordi alti fate rosolare la cipolla per pochi minuti con dell’olio di oliva; successivamente unite anche il riso e fatelo tostare per pochi minuti. Aggiungete gradatamente del brodo vegetale, mescolate frequentemente affinchè il risotto non si attacchi e continui a cuocere. Dopo circa 4-5 minuti unite anche la carota precedentemente tagliata e mescolate. Tritate finemente un rametto di rosmarino fresco e aggiungetelo al risotto.
Proseguite la cottura del riso in modo convenzionale, aggiungendo il brodo appena quello messo in precedenza sarà stato assorbito. Nel frattempo fate rosolare in un padellino a fuoco medio la pancetta senza aggiungere ulteriori grassi e fatela cuocere fino a farla diventare croccante. Pochi minuti prima che il risotto sia pronto aggiungete anche la pancetta in modo che insaporisca il riso; aggiustate di sale, se necessario, e pepe e proseguite fino a cottura ottimale.
Quando il risotto sarà cotto toglietelo dal fuoco, aggiungete una noce di burro e mescolate in modo che si sciolga e mantechi il risotto. Servite in tavola ben caldo aggiungendo in superficie un filo di olio di oliva e qualche cubetto di pancetta per un tocco croccante.
In alternativa potete preparare un risotto di carciofi o un risotto ai funghi.
Conservazione
Il risotto carote e pancetta profumato al rosmarino va consumato ben caldo subito dopo la preparazione.
