Il risotto con pollo e verdure al curry è una pietanza molto semplice da realizzare. Adatto per un pranzo o una cena in famiglia o con gli amici, può essere servito sia come primo piatto che come piatto unico dato che tra i suoi ingredienti ci sono sia carne che verdure.
Grazie al sapore particolare del curry porterà sulla vostra tavola un gusto esotico e deciso che vi farà fare sicuramente una bella figura.
Vediamo insieme la ricetta per prepararlo.
Ingredienti
- 300 g di riso
- 300 g di pollo
- 2 carote
- 2 zucchine
- 1 peperone
- 1 cipolla
- 4 cucchiaini di curry
- q.b di brodo vegetale
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di acqua
Preparazione
Iniziate la preparazione del risotto con pollo e verdure al curry preparando le verdure tagliando le carote e le zucchine a rondelle e il peperone a pezzettini.
Tagliate anche il pollo a striscioline o a pezzettini non troppo piccoli. Tritate la cipolla bianca molto finemente e dividetela in due parti: una parte mettetela in una padella abbastanza capiente ad appassire nell’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete due cucchiaini di curry e fatela andare per un minuto.
A questo punto aggiungete il pollo che avete tagliato in precedenza, fatelo rosolare qualche minuto mescolando in modo che si colori da entrambe le parti. Aggiungete ora le verdure una per volta: prima le carote, fatele andare da sole con il pollo per 5 minuti. Aggiungete poi i peperoni e fateli andare per altri 5 minuti insieme al pollo e alle carote. Infine aggiungete le zucchine.
Versate dell’acqua nella padella fino a coprire quasi il pollo e le verdure al curry e lasciateli cuocere a fiamma moderata finché l’acqua non si sia asciugata. Nel frattempo preparate il riso al curry in un’altra padella o in un wok. Prendete l’altra parte della cipolla che avete tritato in precedenza e fatela appassire con l’olio extravergine di oliva e 2 cucchiaini di curry.
Aggiungete il riso e fatelo tostare pochi minuti girando di tanto in tanto per non farlo attaccare. Versate 2-3 mestoli di brodo vegetale e fate cuocere il riso. Ogni tanto mescolate e se è il caso aggiungete altro brodo finché il risotto non sarà cotto. Quando sarà pronto unite il pollo con le verdure al riso, amalgamate il tutto e servite.
In alternativa potete preparare un risotto alla zucca o un risotto con carciofi e scamorza.
Conservazione
Il risotto con pollo e verdure al curry va consumato ben caldo subito dopo la sua preparazione.
