Il risotto con salmone affumicato e finocchio è un delizioso primo piatto a base di pesce, raffinato e elegante, che rende speciale il pranzo di tutti i giorni. La preparazione del risotto con salmone affumicato e finocchio è molto semplice e veloce. Il risotto viene realizzato con salmone affumicato e finocchi, mantecato al burro e aromatizzato all’aneto e vino bianco. E’ un piatto davvero gustoso e molto appetitoso.
Il risotto con salmone affumicato e finocchio è ideale per il menu delle feste di Natale.
Ingredienti
- 250 g di riso
- 100 g di salmone affumicato
- 1 scalogno
- 2 finocchi
- 500 ml di brodo vegetale
- 150 ml di vino bianco
- 40 g di burro
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di aneto
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare il risotto con salmone affumicato e finocchio iniziate tritando lo scalogno. Pulite i finocchi tagliando le cime e la base, privateli delle foglie esterne e lavateli. Tagliate i finocchi a dadini.
In un tegame sciogliete 10 grammi di burro e, quando sarà sciolto, unite lo scalogno e 2 cucchiai di olio d’oliva. Lasciate cuocere a fuoco dolce. Unite il riso e fatelo tostare per 2-3 minuti a fuoco vivace, quindi aggiungete i finocchi tagliati a dadini e 50 g di salmone affumicato tagliato a listarelle. Bagnate il riso con il vino bianco, che lascerete evaporare. Poi versate un mestolo di brodo vegetale bollente, continuando a mescolare. Quando il brodo sarà quasi assorbito, aggiungete un mestolo di brodo alla volta e fate cuocere il risotto per circa 15-20 minuti.
Una volta pronto il risotto, spegnete il fuoco. Insaporite con il sale, il pepe. Aggiungete il resto del burro e il salmone affumicato tagliato grossolanamente. Mescolate bene il tutto. Coprite il risotto e lasciatelo per 1-2 minuti.
Guarnite il risotto con aneto fresco. Il risotto con salmone affumicato e finocchio è pronto da essere gustato ben caldo.
In alternativa potete preparare delle farfalle salmone e finocchietto o dei tagliolini al salmone, entrambi piatti eleganti e perfetti anche per i giorni di festa.
Conservazione
Il risotto con salmone affumicato e finocchio va consumato subito, ben caldo.
