Il risotto con speck, zucchine e Asiago è il primo piatto perfetto per stupire i vostri ospiti.
Non gli manca nulla: è saporito, grazie allo speck, è cremoso, grazie alla mantecatura con l’Asiago Fresco, ha un tocco di croccantezza, grazie alle zucchine, ed è coloratissimo, da mangiare con gli occhi.
Il segreto del suo gusto? Aggiungere lo speck all’ultimo minuto, per far sì che mantenga il suo sapore leggermente affumicato e vada così a contrastare con la delicatezza di zucchine e Asiago Fresco.
Vediamo insieme come preparare questo risotto con speck, zucchine e Asiago.
Ingredienti
- 100 g di asiago
- 150 g di riso
- 80 g di speck
- 2 zucchine
- 40 g di burro
- 1 cipollotti
- q.b di vino bianco
- 500 ml di brodo vegetale
Preparazione
Cominciate la preparazione del vostro risotto con speck, zucchine e Asiago dalle verdure: lavate le zucchine, dopo di che tagliatele a julienne, aiutandovi con una grattugia a fori grossi.
Sciogliete in una pentola il burro e fatevi rosolare il cipollotto finemente tritato, fino a quando non sarà ben dorato.
Aggiungete ora le zucchine e fatele cuocere nel soffritto con qualche minuto, sfumandole con del vino bianco a piacere. Unite il riso, fatelo tostare per qualche minuto con le zucchine, sfumando con altro vino. Versate ora nella pentola tre mestoli di brodo vegetale e portate avanti la cottura del risotto, aggiungendo il brodo gradualmente, man mano che il riso lo avrà assorbito.
A circa dieci minuti dalla fine della cottura del vostro risotto, aggiungete l’Asiago tagliato a pezzetti e mescolate fino a farlo sciogliere completamente, distribuendolo uniformemente nel risotto.
Per concludere, quando mancheranno poco meno di cinque minuti al momento di servire il risotto, unite lo speck tagliato in pezzetti molto piccoli e mescolate per distribuirlo all’interno del risotto.
Servite il vostro risotto con speck, zucchine e Asiago caldo, decorandolo con delle striscioline di speck croccante.
In alternativa potete preparare un risotto asparagi e zucchine o un risotto al pomodoro e scamorza filante.
Conservazione
Il risotto con speck, zucchine e Asiago va consumato ben caldo subito dopo la sua preparazione.