I sedani con zucca, funghi e basilico sono un primo piatto molto profumato e sostanzioso. Di semplice e veloce preparazione è adatto principalmente nella stagione autunnale in cui è più semplice reperire zucca buona e dei buoni funghi. I sedani poi vengono conditi con panna che, oltre a legare meglio gli ingredienti, conferisce al piatto una cremosità ed un sapore davvero particolare.
Vediamo, quindi, insieme come preparare i sedani con zucca, funghi e basilico ed alcuni consigli utili per una buona riuscita del vostro piatto.
Ingredienti
- 400 g di sedani rigati
- 200 g di funghi
- 150 g di zucca
- 100 g di panna
- 1 cipolla rossa
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di aglio in polvere
- q.b di vino bianco
- q.b di burro
Preparazione
Per preparare i sedani con zucca, funghi e basilico iniziate con la preparazione del sugo. Prendete una piccola cipolla, pulitela dallo scarto e lavatela. Affettatela e mettetela in una grossa padella insieme ad un giro d’olio.
Lasciatela leggermente dorare ed aggiungete i funghi congelati e il prezzemolo tritato. Cuocete per pochi minuti, versate mezzo bicchiere di vino bianco che farete completamente evaporare, regolate con sale e pepe.
Nel frattempo prendete la zucca, pulitela dallo scarto e lavatela sotto l’acqua corrente. Con una grattugia a fori larghi grattugiatela a julienne e mettetela nella padella assieme ai funghi e ad un piccolo pezzo di burro, solo quando il vino si sarà del tutto asciugato.
Cuocete per un paio di minuti, aggiungete una spruzzata di aglio in polvere, salate e spegnete il fuoco. Ora cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Una volta cotta scolatela e versatela direttamente nella padella dove avete fatto cuocere i funghi con la zucca. Accendete il fuoco e fate insaporire a fuoco medio girando molto bene. Versate la panna e amalgamate il tutto. Per ultimo unite qualche fogliolina di basilico tritata, girate ancora, spegnete e servite ancora caldo.
In alternativa potete preparare un risotto alla zucca o delle tagliatelle cremose ai funghi.
Conservazione
I sedani con zucca, funghi e basilico vanno consumati ben caldi subito dopo la loro preparazione.