I sedanini con crema di ceci e ricotta sono un primo piatto dal gusto semplice e delicato ma dalla cremositĂ unica.
I ceci assieme alla ricotta formano una crema semplice ma super gustosa, con l’aggiunta di un filo d’olio d’oliva e un po’ di pepe macinato diventerà davvero irresistibile, tanto che se ve ne avanzerà potete utilizzarla per farcire delle tartine.
Questa crema di ceci e ricotta può essere utilizzata anche con altri tipi di pasta come i fusilli o le semplici penne rigate, l’importante è utilizzare una pasta che trattenga bene il condimento.
Vediamo, quindi, come preparare questo piatto ed alcuni consigli utili.
Ingredienti
- 320 g di sedanini
- 200 g di ceci
- 150 g di ricotta
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di sale
- q.b di pepe
- q.b di acqua
Preparazione
Per preparare questi buonissimi sedanini con crema di ceci e ricotta mettete a scaldare una pentola d’acqua con una manciata di sale grosso.
Mentre l’acqua si scalda scolate i ceci già lessati e sciacquateli sotto l’acqua corrente fresca. Mettetene 3/4 nel boccale di un frullatore ad immesione e tenetene una manciata da parte, poi aggiungete la ricotta (preferibilmente fresca), un pizzico di sale, una spolverata di pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva. Con il frullatore ad immersione frullate tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Se la consistenza è poco cremosa potete aggiungere un goccio d’acqua e frullare di nuovo il tutto.
Buttate i sedanini quando l’acqua bolle, fateli cuocere per il tempo di cottura indicato sulla confezione e poi scolateli facendo attenzione a tenere da parte un goccio d’acqua di cottura.
Unite la crema di ricotta e ceci alla pasta appena scolata, aggiungete un po’ di acqua di cottura e i ceci precedentemente tenuti da parte poi mescolate per amalgamare la pasta alla crema.
Servitela ancora calda e se volete aggiungete del parmigiano reggiano.
In alternativa potete preparare della pasta e ceci o una zuppa di lenticchie.
Conservazione
I sedanini con crema di ceci e ricotta vanno consumati ben caldi dopo la preparazione.