Gli spaghetti al nero di seppia con bottarga di tonno, pesto di finocchietto e pangrattato sono un primo piatto che vi lascerà senza dubbio meravigliati!
Sapori particolari e colori diversi si uniscono per creare un piatto dal sapore davvero unico, particolare e gustoso. Il finocchietto selvatico rende gli spaghetti aromatici e speziati, la bottarga dona il sapore forte e concreto del mare, il pangrattato la sua croccantezza e il nero di seppia un leggero tocco di amaro. Un mix di sapori che si compensano a vicenda e si amalgamano perfettamente. I vostri commensali ne saranno soddisfatti.
Vediamo, quindi, come preparare questo piatto ed alcuni consigli utili.
Ingredienti
- 400 g pasta al nero di seppia
- q.b di bottarga
- q.b di acciughe sott’olio
- 250 g di finocchietto selvatico
- q.b. di basilico
- 50 g di parmigiano reggiano
- q.b di pinoli
- q.b di mandorle
- q.b di pangrattato
- 1 peperoncino
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per iniziare la preparazione degli spaghetti al nero di seppia con bottarga di tonno, pesto di finocchietto e pangrattato mettete a bollire l’acqua per cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua.
Preparate il pesto di finocchietto: in un mixer frullate il finocchietto selvatico con parmigiano, qualche foglia di basilico, pinoli, mandorle, un pizzico di sale e pepe e olio extravergine d’oliva. Frullate fino a raggiungere la consistenza del classico pesto alla genovese, quindi non troppo fine.
In una padella, in cui si andrà poi a risaltare la pasta, scaldate un po’ di olio extravergine d’oliva e lasciate per un paio di minuti andare l’olio con la bottarga e un pizzico di peperoncino. A questo punto aggiungete anche i filetti di acciughe spezzettate e mescolate bene il tutto lasciandolo insaporire.
In un padellino di piccole dimensioni aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungere il pangrattato. Mescolate continuamente fino a doratura, fate attenzione che non si attacchi sul fondo della padella o che non si bruci. Scolate la pasta al dente e risaltatela in padella. Aggiungete un po’ del pangrattato tostato e mescolate bene faacendo amalgamare. Aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva. Dispnete sul fondo dei piatti il pesto di finocchietto selvatico. Aggiungere gli spaghetti e decorare con altra bottarga di tonno e pangrattato tostato.
In alternativa potete preparare un risotto al nero di seppia o degli spaghetti con la bottarga.
Conservazione
Gli spaghetti al nero di seppia con bottarga di tonno, pesto di finocchietto e pangrattato vanno consumati ben caldi subito dopo la loro preparazione.
