Gli spaghetti alla crema di limone e yogurt sono un primo piatto delicato, molto profumato e piuttosto aromatizzato per la presenza del limone. Piatto semplice e piuttosto veloce, ma non per questo meno appetitoso, metterà d’accordo anche i palati più sofisticati.
Di basilare importanza è che per la realizzazione di questo primo piatto vengano utilizzati limoni biologici o non trattati.
Vediamo, quindi, insieme come preparare questi spaghetti alla crema di limone ed alcuni consigli utili per un risultato davvero perfetto.
Ingredienti
- 400 g di spaghetti
- 4 tuorli
- 150 g di yogurt magro
- 40 g di grana padano
- 10 g di erba cipollina
- 10 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
- succo di 1 limone
Preparazione
Per preparare gli spaghetti alla crema di limone e yogurt per prima cosa preparate la crema. In una ciotola versate i tuorli, un pizzico di sale e uno di pepe, e sbatteteli con forza con una forchetta.
A parte, in una piccola ciotolina spremete il succo del limone a cui andrete ad aggiungere 10 cucchiai d’olio, il sale e il pepe, secondo i vostri gusti, e facendo attenzione che non sia prevalente il gusto dell’olio rispetto a quello del limone. Con una forchetta emulsionate con forza e fino a che la salsina si sarĂ ben addensata e avrĂ preso un colore bianco e aggiungetela ai tuorli. Â
Versate lo yogurt alla crema di tuorli e limone e girate per qualche secondo e fino a quando tutti gli ingredienti si saranno emulsionati per bene. Incorporate il grana padano e girate ancora bene perchè la salsina dovrà presentarsi piuttosto densa e spumosa e lasciate riposare.
Mettete sul fuoco una pentola dove avrete messo abbondante acqua, 2 cucciai di olio per evitare che gli spaghetti si incollino tra di lor, e una volta che arriva a ebollizione salate e versate la pasta. A cottura ultimata scolate, ma lasciate la pasta piuttosto umida. Condite con la crema al limone e dell’erba cipollina e servite.
In alternativa potete preparare degli spaghetti con tonno e limone o un’insalata di riso con tonno, zucchine e limone.
Conservazione
Gli spaghetti alla crema di limone e yogurt vanno consumati ben caldi subito dopo la loro preparazione.