Gli spätzle con spinaci e pomodorini sono degli gnocchi tipici della cucina tedesca e tirolese.
Gli spätzle (ovvero “piccoli passeri”) sono preparati a base di uova, farina e latte, ai quali si possono aggiungere anche gli spinaci lessati. Di solito in Germania vengono accompagnati con dei pezzetti di pancetta, salsiccia oppure crauti, mentre in Italia con panna o burro alla salvia.
In questo caso, invece, sono stati conditi con dei pomodorini soffritti con basilico e parmigiano reggiano.
Vediamo, quindi, come prepararli.
Ingredienti per gli spätzle
- 250 g di spinaci
- 250 g di farina 0
- 3 uova
- 100 l di latte
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
Ingredienti per condire
- 200 g di pomodorini
- 3 foglie di basilico
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare gli spätzle con spinaci e pomodorini dobbiamo lavare bene gli spinaci. Lessiamo gli spinaci per 30 secondi in acqua bollente, poi li asciughiamo.
Tritiamo gli spinaci e li mescoliamo con le uova, latte, sale e pepe fino ad ottenere una crema liscia. Successivamente aggiungiamo poco alla volta la farina e mescoliamo il tutto. Si può anche usare il mixer per mescolare bene gli ingredienti. L’impasto lo lasciamo riposare per 15 minuti.
A quel punto mettiamo a bollire dell’acqua sul fuoco. Inseriamo l’impasto degli spätzle in uno schiacciapatate con i fori grossi e posizioniamo l’attrezzo sopra la pentola d’acqua in ebollizione. Spremiamo per fare fuoriuscire gli spätzle. Gli spätzle saranno cotti quando riaffioreranno in superficie. A quel punto li prendiamo con una schiumarola e li scoliamo bene.
Sulla padella riscaldiamo 3-4 cucchiai di olio d’oliva e aggiungiamo i pomodorini con 3 foglie di basilico. Li saltiamo nella padella per 3-4 minuti e poi aggiungiamo gli spätzle per 2 minuti. Aggiungiamo il parmigiano grattugiato a piacere.
Gli spätzle con spinaci e pomodorini sono pronti per essere serviti.
In alternativa potete preparare degli gnocchi alla sorrentina o degli gnocchi al pesto.
Conservazione
Gli spätzle con spinaci e pomodorini vanno consumati subito.
