Zuppa di cipolle

La zuppa di cipolle è un piatto di origine contadina, perfetto per una cena invernale leggera o per chi ama le verdure. Ecco la ricetta per prepararla

Zuppa di cipolle
Difficoltà
Preparazione
Cottura
4 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

La zuppa di cipolle è un piatto della tradizione, di origine contadina e quindi molto povero ma che saprà stupirvi per il suo sapore molto intenso. Si tratta di un piatto che si continua a preparare ancora adesso e che nella tradizione culinaria francese è addirittura molto rinomato ed elegante.

Realizzare una buona zuppa di cipolle è molto più semplice di quanto si potrebbe pensare ma il risultato davvero ottimo. Vediamo, quindi, insieme come preparare un’ottima zuppa di cipolle ed alcune alternative altrettanto interessanti.

Ingredienti

  • 600 g di cipolle
  • 30 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 70 g di burro
  • 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 l di brodo vegetale
  • q.b di sale
  • q.b di pepe

Preparazione

Per iniziare la preparazione della zuppa di cipolle dovete partire proprio dalle cipolle, ingrediente principale di questa ricetta. Come prima cosa dovrete sbucciarle e poi andranno ridotte in fettine molto sottili.

In una tegame ben capiente mettete a scaldare olio e burro e poi aggiungete le cipolle, facendole rosolare per una decina di minuti a fiamma molto bassa. A questo punto potete aggiungere anche lo zucchero ed infine, quando inizieranno a caramellare un po’, anche la farina, che avrete setacciato per assicurarvi che non contenga grumi.

Aggiungete, quindi, il brodo vegetale, che deve essere caldo per non arrestare la cottura a lasciate proseguire la cottura per altri 30-40 minuti.Quando la zuppa sarà cotta aggiustate con olio, sale e pepe e versate all’interno di simpatiche terrine di terracotta per servirle ai vostri ospiti.

In alternativa potete servire un minestrone di verdure o una vellutata di zucchine e patate, piatti semplici e di origine contadina ma amati ed apprezzati praticamente in tutto il mondo.

Conservazione

La zuppa di cipolla è ottima da consumare ben calda subito dopo averla preparata. Se ne avete l’esigenza, però si conserva per un giorno in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico. andrà scaldata nuovamente in un tegame prima di essere servita ai vostri ospiti.

I consigli di Fidelity Cucina

Potete accompagnare la vostra zuppa con dei crostini di pane. Non dovrete fare altro che cospargere con dell’olio delle fette di pane casareccio e poi metterli inforno con funzione grill a 200°C per farli dorare per bene e renderli croccanti. Daranno una nota di sapore in più al vostro piatto.

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