Zuppa di fagioli

La zuppa di fagioli è una preparazione rustica, diffusissima soprattutto nel periodo invernale e nelle giornate più fredde. Vediamo insieme come prepararla e come poterla arricchire ancora di più per un risultato ancora più invitante

Zuppa di fagioli
Difficoltà
Preparazione
Cottura
8 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

La zuppa di fagioli è un piatto rustico, che si prepara in tutte le famiglie, specialmente nelle giornate più fredde dell’inverno. Preparare la zuppa di fagioli è molto semplice e questo piatto può essere reinventato in tante versioni diverse. Vediamo, quindi, insieme come preparare una perfetta zuppa di fagioli.

Ingredienti

  • 1 k di fagioli secchi
  • 2 carote
  • 4 coste di sedano
  • 2 cipolle
  • concentrato di pomodoro q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

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Preparazione

Per iniziare la preparazione della zuppa di fagioli dovete partire dai fagioli, che andranno messi a bagno in abbondante acqua almeno la sera prima di iniziare la preparazione. In questo modo i fagioli si inteneriranno e cuoceranno molto più velocemente.

Nel momento in cui avete intenzione di iniziare la cotta dovete scolare i fagioli e metterli in una pentola ben capiente in acqua calda potata ad ebollizione. Nel frattempo dedicatevi alle carote ed al sedano. Le carote andranno pelate e ridotte in cubetti di piccole dimensioni. La stessa cosa andrà fatta con il sedano. Potete tritare più finemente o lasciare in cubetti più grossolani a seconda di quanto vi piace avvertire questo tipo ingrediente all’interno della zuppa di fagioli.

Aggiungete, quindi, le carote e il sedano e dedicatevi alla cipolla. Questa, infatti, andrà pulita e ridotta in piccoli cubetti oppure tritata finemente al coltello, così che risulti poi poco evidente all’interno della zuppa di fagioli.

Aggiungete all’interno della pentola anche la cipolla, aggiustate di sale e pepe e fate proseguire la cottura della zuppa di fagioli fino a quando i fagioli non inizieranno ad intenerirsi. Qualora il sugo di cottura tendesse ad asciugarsi potete aggiungere un mestolo di acqua calda. Non aggiungete dell’acqua fredda perché interrompereste la cottura.

Aggiungete, quindi, il concentrato di pomodoro ed aggiustate di sale e pepe se fosse necessario. Fate terminare la cottura e un paio di minuti prima di spegnere la fiamma aggiungete anche l’olio extravergine d’oliva. Amalgamate per bene il tutto e portata la zuppa di fagioli a tavola quando è ancora ben calda.

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Consigli e varianti

La zuppa di fagioli può essere realizzata con dei fagioli borlotti o con dei cannellini, a seconda dei ostri gusti o di quelli dei vostri ospiti. Al posto del concentrato di pomodoro, se lo preferite, potete aggiungere del succo di pomodoro.

La zuppa di fagioli è un piatto classico, tipico della tradizione culinaria, ma in alternativa potete servire una zuppa di lenticchie, un minestrone di verdure o una vellutata alla zucca. Tutte preparazioni semplici ma perfette per chi ama i sapori tradizionali.

Conservazione

La zuppa di fagioli si conserva in frigorifero per un paio di giorni al massimo se chiusa all’interno di un contenitore ermetico. La zuppa di fagioli andrà scaldata in pentola per una decina di minuti al massimo così che torni ben calda come quando l’avete preparata. Servite con un altro filo di olio extravergine d’oliva e la vostra zuppa di fagioli sarà davvero buonissima e molto invitante per i vostri ospiti.

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