La zuppa di fagioli alla transilvana è una ricetta etnica dal gusto robusto, deciso, corposo e nel contempo piccante. Questa ricetta ricorderà la nostra tradizione contadina, ma l’aggiunta della panna acida e della paprika riporterà alla mente i luoghi d’origine oltreconfine.
La zuppa di fagioli è una pietanza economica, di facile preparazione, così gustosa che verrà apprezzata da tutti per la sua bontà ed il suo sapore antico e sazierà anche i palati più esigenti.
Vediamo come preparare questo piatto
Ingredienti
- 300 g fagioli in scatola
- 60 g pancetta affumicata
- 1 cipolla rossa
- 2 pomodori
- 1 peperone
- 1 dado di carne
- 1 panna acida
- q.b di paprika
- q.b di pepe
Preparazione
Per preparare la zuppa di fagioli alla transilvana tagliate a sottilmente la cipolla rossa. Lavate e tagliate a piccoli spicchi i due pomodori ben maturi. Lavate il peperone, levate i semini ed affettatelo molto sottilmente.
Tagliate a dadini la pancetta affumicata e mettetela a soffriggere in una padella capiente dai bordi alti. Appena la pancetta iniziarà a rilasciare il suo grasso aggiungete il trito di verdure; continuate a far soffriggere gli ingredienti per alcuni minuti.
Sciacquate i fagioli in scatola, scolateli ed aggiungeteli al soffritto di pancetta e verdure. Mescolate con cura gli ingedienti aggiungendo un goccio d’acqua. Tritate il dado di carne ed aggiungetelo ai fagioli.
Fate cuocere a fuoco lento aggiungendo sovente mestoli di acqua a temperatura ambiente. Gli ingredienti dovranno rimanere coperti dal brodo di cottura. Fate cuocere per almeno 40 minuti.
Regolate di sale, aggiungete paprika e pepe. Servite bollente e a piacere aggiungete la smântână (panna acida). La ciorba de fasole ardeleneasca, ovvero la zuppa di fagioli alla transilvana, si serve accompagnandola con peperoncino, cipolle affettate e pane casereccio.
In alternativa potete preparare una classica zuppa di fagioli o una zuppa di lenticchie.
Conservazione
La zuppa di fagioli alla transilvana si conserva per al massimo un paio di giorni.