Zuppa di topinambur e ceci

La zuppa di topinambur e ceci è semplicissima e molto veloce da realizzare, da poter arricchire in tantissimi modi. Ecco la ricetta

Zuppa di topinambur e ceci
Difficoltà
Preparazione
Cottura
4 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

La zuppa di topinambur e ceci è un primo piatto semplice e veloce da realizzare, dal sapore delicato e genuino.

La zuppa viene preparata con pochi ingredienti come i topinambur, le carote, il sedano, il porro, con l’aggiunta di ceci. La zuppa viene insaporita da aglio, curcuma e peperoncino. Per rendere la zuppa più ricca e gustosa, potete aggiungere della pasta o del riso. Potete servire la zuppa con delle fette di pane tostato o con i crostini di pane grigliati con un goccio d’olio, sale e origano.

Vediamo, quindi, come preparare un’ottima zuppa di topinambur e ceci.

Ingredienti

  • 500 g di topinambur
  • 300 g di ceci
  • 2 carote
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 porro
  • 1 sedano
  • q.b di peperoncino
  • q.b di curcuma
  • q.b di prezzemolo
  • q.b di sale
  • q.b di pepe
  • q.b di olio extravergine d’oliva

Preparazione

Per preparare la zuppa di topinambur e ceci iniziate lavando ed asciugando i topinambur e le carote. Pelate le verdure con un pelaverdure e tagliatele a dadini. Pulite il porro e un gambo di sedano, poi tagliateli a fettine sottili.

In una casseruola capiente riscaldate 3-4 cucchiai di olio d’oliva, poi aggiungete il porro, il sedano e le carote. Fateli ammorbidire a fuoco moderato per circa 5 minuti. A questo punto aggiungete 2 spicchi d’aglio tritato e il topinambur tagliato a dadini. Spolverizzate con una presa di peperoncino e curcuma. Aggiustate di sale e pepe.

Per ultimo versate nella casseruola 250-300 ml d’acqua bollente. Mescolate per amalgamare e insaporire tutti gli ingredienti. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco moderato. A questo punto aggiungete i ceci lessati. Spegnete il fuoco e frullate il tutto con un mixer ad immersione. 

Servite la zuppa ben calda con un filo d’olio extravergine d’oliva, una spolverata di pepe macinato fresco e il prezzemolo tritato.

La zuppa di topinambur e ceci è così pronta per essere gustata, meglio se accompagnata con dei crostini di pane.

In alternativa potete preparare una zuppa di ceci e patate o una pasta e fagioli, piatti semplici ed economici ma sempre molto apprezzati.

Zuppa di topinambur e ceci

Conservazione

La zuppa di topinambur e ceci si conserva per al massimo un paio di giorni.

I consigli di Magdalena

Per ottenere un piatto più nutriente, potete aggiungere alla zuppa della pasta o del riso. Per rendere la zuppa più saporita e gustosa potete aggiungere la pancetta tagliata a dadini.

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