Barchette di zucchine al formaggio

Le barchette di zucchine al formaggio sono un secondo piatto molto sfizioso, ricco di colore e dal gusto irresistibile. Ecco la ricetta

Barchette di zucchine al formaggio
Difficoltà
Preparazione
Cottura
4 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Le barchette di zucchine al formaggio sono un ottimo secondo piatto, bellissimo da presentare per via dei suoi colori accesi e molto ricchi ma soprattutto estremamente goloso e cremoso, il che lo rende un piatto di sicuro successo, anche tra coloro che solitamente non consumano molto volentieri le verdure.

La preparazione di queste barchette di zucchine al formaggio è molto più semplice di quanto si potrebbe pensare ma in pochissimo tempo otterrete un risultato davvero meraviglioso.

Vediamo, quindi, insieme come preparare delle ottime barchette di zucchine al formaggio.

Ingredienti

  • 4 zucchine
  • 200 g di scamorza
  • 6 wurstel
  • 70 g di parmigiano reggiano
  • 4 pomodori
  • q.b di basilico
  • q.b di sale
  • q.b di pepe
  • q.b di olio extravergine d’oliva

Preparazione

Per iniziare la preparazione delle barchette di zucchine al formaggio dovete partire proprio delle zucchine. Queste, infatti, andranno dapprima lavate accuratamente e poi divise in due metà. Utilizzando un cucchiaino o un coltello ben affilato dovete ricavare delle barchette eliminando la polpa al centro. Lasciate all’incirca 1 cm di bordi tutto intorno così da rendere le vostre barchette ben solide ed evitare che queste si rompano in fase di preparazione o durante la consumazione.

La polpa delle zucchine verrà tenuta da parte perché servirà per la realizzazione del ripieno. Le barchette di zucchine andranno cosparse con dell’olio extravergine d’oliva e del sale e messe in forno a cuocere a 180°C per all’incirca 15 minuti.

Ripieno

Adesso che le barchette stanno cuocendo in forno potete dedicarvi alla realizzazione del ripieno. Come prima cosa aggiungete all’interno di una padella ben capiente dell’olio extravergine d’oliva e fate scaldare. Aggiungete la polpa delle zucchine e metà dei pomodori ridotti in cubetti e privati dei semi interni. Fate proseguire la cottura aggiustando di sale e pepe ed aggiungete anche delle foglie di basilico.

Dedicatevi adesso ai pomodori che avete tenuto da parte e che dovrete privato del picciolo, lavato e ridotto anch’essi in cubetti, sempre cercando di eliminare i semi interni. A questo punto dedicatevi alla scamorza ed ai wurstel, che andranno ridotti in cubetti. Fatto questo tutto è pronto per passare alla composizione delle vostre barchette di zucchine al formaggio.

Farcitura

Riprendete le zucchine ormai ammorbidite in forno e farcite con un primo strato di formaggio, aggiungete parte del condimento che avete realizzato poco prima con la polpa delle zucchine ed i pomodori, aggiungete un altro strato di mozzarella e terminate con alcuni cubetti di pomodoro in superficie.

Spolverizzate il tutto con abbondante parmigiano reggiano grattugiato e mettete le vostre barchette di zucchine al formaggio in forno preriscaldato a 180°C per all’incirca 20 minuti o fino a quando la superficie sarà perfettamente gratinata ed il formaggio si sarà sciolto alla perfezione.

Una volta pronte le vostre barchette di zucchine al formaggio andranno servite ai vostri ospiti quando sono ancora ben calde così da poterle apprezzare al meglio.

In alternativa potete preparare delle zucchine ripiene filanti o una frittata di patate farcita.

Barchette di zucchine al formaggio

Conservazione

Le barchette di zucchine al formaggio si conservano per all’incirca 2-3 giorni in un contenitore ermetico ed andranno scaldate nuovamente in forno prima di servirle.

I consigli di Fidelity Cucina

Potete sostituire i wurstel con dei tocchetti di prosciutto cotto o della pancetta oppure potete variare i formaggi da utilizzare per la farcitura. In questo modo porterete a tavola un piatto sempre diverso e sempre molto buono. Non esagerate con la quantità di formaggio da inserire all'interno delle barchette per evitare che questo fuoriesca in fase di cottura.

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