Burger di melanzane

I burger di melanzane sono una valida alternativa al classico hamburger di carne o alle classiche polpette. Ecco al ricetta per prepararli ed alcuni consigli utili per delle alternative altrettanto sfiziose

Burger di melanzane
Difficoltà
Preparazione
Cottura
6 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

I burger di melanzane sono un secondo piatto molto particolare e sfizioso, perfetto per chi non ama la carne o non la consuma come nel caso di ospiti vegetariani.

Si tratta quindi di una valida alternativa al classico secondo piatto a base di carne come i soliti hamburger. I burger di melanzane vengono realizzati con la stessa tecnica con cui si preparano i classici hamburger, ovvero andando a realizzare un composto dal quale ricavare poi i burger di melanzane.

Si parte dalla cottura delle melanzane che poi andranno amalgamate insieme agli altri ingredienti così da formare un composto dal quale riceverete poi i burger di melanzane, che possono essere cotti in forno, se volete realizzare una ricetta più leggera ed estiva, oppure fritti in olio ben caldo.

I burger di melanzane sono perfetti anche per i più piccoli che in questo modo consumeranno un po’ di verdure in maniera più piacevole. I burger di melanzane sono molto semplici da preparare e anche molto veloci, il che rende questa ricetta perfetta anche per chi ha poco tempo da passare in cucina. Vediamo, quindi, insieme come preparare degli ottimi burger di melanzane.

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 35 g di pangrattato
  • 1 uovo
  • 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • noce moscata q.b.
  • sale q.b.
  • 2 spicchi d’aglio
  • pepe q.b.
  • prezzemolo tritato q.b.

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Preparazione

Per iniziare la preparazione dei burger di melanzane dovete partire dalla cottura delle melanzane, l’ingrediente principale di questa ricetta. Come prima cose private le melanzane di entrambe le estremità e poi riducetele in cubetti molto piccoli. Questi poi andranno messi all’interno di una padella ben capiente insieme a due spicchi d’aglio, che potete lasciare interi così da rimuoverli alla fine della cottura, e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Aggiustate di sale e pepe fate proseguire la cottura delle melanzane mescolando costantemente così da evitare che si attacchino sul fondo e per farle dorare perfettamente su tutta la loro superficie.

Una volta pronte le melanzane andranno lasciate da parte a freddare e poi aggiunte all’interno di una ciotola insieme a tutti gli altri ingredienti, che andranno amalgamati insieme a formare un composto ben compatto ed omogeneo.

A questo punto non resta che passare alla composizione dei vostri burger di melanzane. Prendete una manciata di impasto ed appiattitelo a formare un disco. Una volta realizzati questi andranno unti con un filo d’olio extravergine d’oliva e poi messi in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 – 25 minuti, se volete cuocere in forno, oppure potrete friggerli in olio di semi ben caldo.

Una volta ben cotti e dorati su entrambi i lati i burger melanzane saranno pronti da servire ai vostri ospiti quando sono ancora ben caldi.

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Consigli e varianti

I burger di melanzane possono essere ulteriormente arricchiti nel loro sapore sostituendo ad esempio il Parmigiano Reggiano con del pecorino grattugiato o con del caciocavallo oppure potete creare un anima filante nei vostri burger di melanzane aggiungendo dei cubetti di provola o scamorza che si fonderanno perfettamente in cottura con il calore.

I burger di melanzane sono perfetti per tantissime occasioni e solitamente piacciono molto sia i grandi che i piccoli. In alternativa però potete servire delle classiche polpette fritte, delle polpette di pesce, dei burger di pesce oppure delle polpette di melanzane, anche queste molto sfiziosi e particolari.

Conservazione

I burger di melanzane si conservano per al massimo un paio di giorni in frigorifero coperti con della pellicola trasparente oppure chiusi all’interno di un contenitore ermetico. Prima di portarli nuovamente a tavola, i burger di melanzane andranno scaldati in forno per una decina di minuti così che tornino ben caldi e morbidi come quando li avete preparati, soprattutto se avete aggiunto dei cubetti di formaggio che torneranno nuovamente filanti come quando avete realizzato inizialmente questo piatto.

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