La frittata di agretti freschi è una ricetta tutta primaverile.
Verdura tipica del nord Italia e molto particolare, simile a una piantina grassa tanto sono carnosi. Questa frittata di agretti è facilissima da fare e molto gustosa. Ottima da preparare all’ultimo momento quando si ha una giornata piena di lavoro e si ha poco tempo a stare davanti ai fornelli.
Vediamo quindi come preparare la frittata di agretti.
Ingredienti
- 250 g di agretti
- 4 uova
- 3 cucchiai di grana padano
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per la preparazione della frittata di agretti si comincia con la pulizia degli agretti. Togliete le parte dura e marrone vicino alle radici, dopodiché teneteli immersi per qualche minuto in acqua fredda così l’eventuale terra che potrebbero avere si deposita sul fondo della scodella. Lavateli accuratamente e direttamente sotto l’acqua corrente.
Prendete una pentola, riempendo con l’acqua, aggiungete un po’ di sale e tuffate dentro gli agretti. Mettete sul fuoco la pentola e fateli lessare per qualche minuto: diventeranno teneri velocemente. Scolateli subito sotto l’acqua fredda così si ferma la cottura e mantengono il loro bel colore.
A questo punto mettete una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva sul fuoco. In una ciotola capiente rompete le uova. Aggiungete anche 3 cucchiai di formaggio grattugiato, sale, pepe e gli agretti lessi. Mescolate bene e versate il composto dentro la padella antiaderente. Fatela cuocere ad entrambi i lati per 5 minuti. La vostra frittata di agretti è pronta per essere gustata.
In alternativa potete preparare una frittata di patate o una frittata di porri.
Conservazione
La frittata di agretti si conserva per al massimo 2 giorni in un contenitore ermetico riposto in frigo.
