Laparmigiana di zucchine e prosciutto è l’alternativa alla classica e sempre apprezzata parmigiana di melanzane, al contrario però è bianca e contiene ingredienti diversi. Ha un sapore leggero e delicato grazie alla zucchina che contiene poche calorie, unita alla cremosità della besciamella. E’ un piatto più leggero perchè le zucchine vengono messe a crudo senza quindi essere prima fritte e la besciamella viene realizzata con olio extravergine di oliva che sostituisce il burro.
Al posto della mozzarella ci sono le sottilette e il prosciutto cotto può essere omesso oppure sostituito da fesa di tacchino.
Vediamo, quindi, come preparare questo piatto ed alcuni consigli utili.
Ingredienti
- 1 zucchina
- 3 sottilette
- 100 g di prosciutto cotto
- q.b di parmigiano reggiano
- 2 cucchiai di farina 00
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 300 ml di latte intero
- q.b di sale
- q.b di noce moscata
Preparazione
Per preparare laparmigiana di zucchine e prosciutto innanzitutto dovete lavare la zucchina e affettarla sottilmente con l’aiuto di una mandolina.
Preparate quindi la besciamella, versate in una casseruola l’olio extravergine di oiva e la farina e con una frusta iniziate a mescolare. Versate poi a filo il latte e tenendo sempre la fiamma bassa mescolate continuamente. Regolate di sale e quando inizia ad addensarsi aggiungete la noce moscata e spegnete la fiamma.
Fate in modo che la besciamella non si addensi eccessivamente, ma risulti leggermente più fluida, in modo da avere meno difficoltà quando andrete a ricoprire le zucchine.
Ora è il momento di assemblare il tutto. Versate sul fondo di una pirofila un poco di besciamella e fate quindi uno strato di zucchine. Copritele con la besciamella e aggiungete le fette di prosciutto cotto, le sottilette spezzettate e una bella spolverata di parmigiano grattugiato.
Continuate di nuovo con le zucchine, la besciamella e il resto degli ingredienti fino al termine di tutti gli ingredienti. Terminate con lo strato di besciamella, prosciutto cotto, sottiletta e parmigiano. Infornate a 180°C per circa 30 minuti.
In alternativa potete preparare delle lasagne di patate e zucchine o una parmigiana di patate.
Conservazione
La parmigiana di zucchine e prosciutto si conserva per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
