Le polpette di asparagi al forno sono un ottimo secondo piatto, alternativo alle classiche polpette di carne o di pollo e costituirà anche una buona idea per far consumare le verdure ai più piccoli, che solitamente non le amano molto.
Le polpette di asparagi in questo caso sono cotte al forno ma possono essere fritte in olio bollente per un risultato ancora più goloso con una panatura più croccante.
Vediamo, quindi, insieme come preparare delle ottime polpette di asparagi al forno ed alcuni consigli utili per un risultato davvero sfizioso e gustoso.
Ingredienti
- 500 g di asparagi
- 2 uova
- q.b di pangrattato
- 70 g di prosciutto cotto
- q.b di sale
- q.b. di pepe
- q.b. di prezzemolo
Ingredienti per la panatura
- 2 uova
- q.b. di pangrattato
Preparazione
Per iniziare la preparazione delle polpette di asparagi al forno dovete partire proprio dagli asparagi.
Come prima cosa dovrete eliminare la parte più dura del gambo e poi pelarli utilizzando un classico pelapatate. Lavate con acqua fredda gli asparagi ed a questo punto potrete ridurre in piccoli pezzi. Cuocete, quindi, gli asparagi per circa 5-6 minuti a vapore fino a quando inizieranno ad ammorbidirsi.
Fatto questo in una ciotola amalgamate insieme le uova, il pangrattato, il formaggio, sale e pepe in base ai vostri gusti, il prosciutto cotto che avrete ridotto in cubetti o listerelle ed infine anche gli asparagi una volta che si saranno intiepiditi. Per velocizzare ancora di più la preparazione potete utilizzare dei cubetti di prosciutto già pronti da aggiungere già agli altri ingredienti.
Amalgamate per bene il tutto fino a quando avrete ottenuto un composto perfettamente compatto da cui potrete ricavare delle piccole porzioni che andranno a costituire le vostre polpette di asparagi. Una volta formate, le polpette andranno passate dapprima nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi nel pangrattato, così da ricoprirle perfettamente.
Le polpette andranno disposte su una teglia precedentemente foderata con della carta da forno, cosparse con dell’olio extravergine d’oliva e messe in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o fino a quando saranno dorate in superficie. Giratele a metà cottura per avere una doratura omogenea ed una cottura perfetta.
In alternativa potete preparare delle polpette di melanzane o delle polpette patate e zucca. In entrambi i casi si tratta di preparazioni sfiziosi e particolari, che costituiranno un’ottima idea per far consumare le verdure ai più piccoli o semplicemente per proporle in versione più golosa a tutta la famiglia.
Conservazione
Le polpette di asparagi al forno si conservano per al massimo un paio di giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico. Andranno scaldate ripassandole in forno tradizionale o per qualche secondo a microonde.
