Le polpette di merluzzo e zucchine sono un piatto gustoso, dal sapore delicato e allo stesso tempo molto nutriente.
Potete gustare e servire queste polpette ad un aperitivo o un buffet, per cui sono un finger food semplice e gustoso. Il merluzzo e le zucchine creano un mix di sapori delicato e avvolgente che conquisterà tutti i palati. Inoltre, dato il loro sapore delicato e la loro morbidezza, sono un’ottima idea per far mangiare pesce e verdure anche ai più piccoli.
Vediamo insieme come realizzare queste gustose polpette.
Ingredienti
- 400 g di merluzzi
- 500 g di zucchine
- 2 uova
- 1 spicchio di aglio
- 150 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano reggiano
- 100 ml di vino bianco
- q.b di prezzemolo
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per iniziare la preparazione delle polpette di merluzzo e zucchine lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a fettine. In una padella antiaderente fate imbiondire uno spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine, poi versate nella padella le zucchine e fatele cuocere a fiamma media, coperte con coperchio, per circa 10 minuti. Quando le zucchine saranno cotte, trasferitele dalla pentola in un piatto con una schiumarola.
Nella stessa pentola adagiate i filetti di merluzzo e fateli cuocere aggiungendo un filo d’acqua, il vino bianco e un filo d’olio. Coprite con il coperchio e fate cuocere per 10 minuti. Quando il merluzzo sarà abbastanza morbido schiacciatelo con i rebbi di una forchetta e unitelo alle zucchine.
Aggiungete 2 uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, 2 cucchiai di pangrattato, aggiustate di sale e pepe e frullate il tutto con un robot da cucina o un frullatore a immersione.
Foderate una teglia con della carta forno e preparate delle piccole polpette con il composto di zucchine e merluzzo, appiattendole leggermente e passandole nel pangrattato.
Disponetele le polpette sulla teglia, date un giro d’olio e infornatele in forno statico a 180°C per 20/25 minuti o fino a che non risulteranno essere ben dorate, Lasciate intiepidire e servite.
In alternativa potete preparare delle polpette di melanzane o delle polpette di zucca e patate.
Conservazione
Le polpette di merluzzo e zucchine si conservano per al massimo 2 giorni.
