Le polpette di patate e zucchine sono un secondo piatto a base di verdure davvero saporito seppur nella loro semplicità.
Due ingredienti solitamente molto amati che si mischiano insieme a formare qualcosa di assolutamente unico e buonissimo, perfetto per far consumare le verdure anche a chi non le ama molto o ai bambini. Si possono realizzare in una versione più sfiziosa e saporita friggendole oppure in versione light cuocendole in forno, il risutlato sarà comunque molto buono e davvero strepitoso.
Vediamo, quindi, insieme come preparare delle ottime polpette di patate e zucchine ed alcuni consigli per arricchirne ancora di più il sapore e renderle davvero indimenticabili.
Ingredienti
- 300 g di patate
- 300 g di zucchine
- 35 g di parmigiano reggiano
- 60 g di scamorza
- 1 uovo
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di pangrattato
Preparazione delle polpette
Per iniziare la preparazione del piatto dovete partire proprio dalle patate che andranno messe a cuocere per circa 40 minuti in abbondante acqua salata portata ad ebollizione. Una volta cotte andranno private della buccia e ridotte in una purea.
Dedicatevi poi alle zucchine anche andranno private delle due estremità, lavate e ridotte in tocchetti che potete friggere in olio d’oliva in padella oppure cuocere in forno a 200°C per circa 20 minuti. Scegliete la modalità di cottura che più preferite in base al risultato che volete ottenere o ai vostri ospiti.
Quando le zucchine saranno pronte non dovrete fare altro che aggiungerle alla purea di patate, dopo averle salate, insieme al formaggio grattugiato, ad un uovo, sale e pepe. Amalgamate il tutto fino a formare un composto ben compatto. Prendete adesso delle palline di impasto ed appiattitele così da formare una conca in cui dovrete aggiungere qualche cubetto di formaggio, che avrete precedentemente tagliato in piccoli pezzi. Richiudete il tutto così da inglobare il formaggio all’interno delle vostre polpette.
Ora passate le polpette nel pangrattato così da avere una crosta croccante e golosa alla fine della cottura, proseguite in questo modo fino a quando le vostre polpette saranno tutte pronte per essere cotte. Fate scaldare dell’olio di semi e, una volta ben caldo, mettete a friggere le polpette aggiustando di sale, continuate in questo modo fino a quando avrete fritto tutte le polpette che una volta cotte andranno adagiate su un piatto coperto con della carta assorbente così da perdere tutto l’olio in eccesso, che altrimenti renderebbe il vostro piatto troppo unto. Servite ai vostri ospiti ben calde.
In alternativa potete servire delle polpette di melanzane o delle polpette di verdure.
Conservazione delle polpette
Le polpette di patate e zucchine sono ottime da consumare ben calde ma si conservano per al massimo un giorno in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico. Prima di essere nuovamente servite andranno scaldate in forno tradizionale o al microonde perchè tornino morbide e filanti come quando le avete preparate.
