Anatra all’arancia

L'anatra all'arancia è un secondo piatto tipico della Toscana dal sapore intenso e particolare, adatto a cene raffinate ed eleganti. Ecco la ricetta per prepararlo al meglio

Anatra all’arancia
Difficoltà
Preparazione
Cottura
4 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

L’anatra all’arancia è un secondo piatto molto raffinato e particolare, adatto alle occasioni più eleganti, quando si vuole portare a tavola qualcosa che lasci gli ospiti davvero senza parole. Contrariamente alla credenza comune non si tratta di un piatto di origine francese bensì toscano, che quando Caterina De Medici sposa Enrico II di Francia passa anche nella tradizione culinaria francese. Vediamo, quindi, come preparare una perfetta anatra all’arancia

Ingredienti

  • 1 anatra
  • 3 arance
  • 50 g di burro
  • ½ bicchierino di Grand Marnier
  • 1 bicchiere di vino bianco

Preparazione

Per iniziare la preparazione dell’ anatra all’arancia dovete partire proprio dall’anatra. Questa, infatti, se già non lo fosse, andrà pulita molto accuratamente, eliminando tutto il grasso esterno e le interiora. Procedete con questa operazione e sciacquate molto bene la vostra anatra. A questo punto salate all’interno.

Prendete una pentola e mettete il burro a sciogliersi. A questo punto fate rosolare per bene l’anatra su entrambi i lati per un paio di minuti e poi sfumate con il vino bianco. Fate evaporare molto bene il vino prima di procedere con la preparazione dell’ anatra all’arancia per evitare che il sapore del vino sia poi troppo forte all’interno della vostra preparazione.

Quando il vino sarà evaporato completamente aggiungete un po’ di acqua e fate continuare al cottura dell’ anatra all’arancia per circa 45 minuti. Mettete il coperchio così che il calore non si disperda e rimanga all’interno della pentola.

Ovviamente questi tempi di cottura si riferiscono ad un’anatra di dimensioni medie, ma se l’anatra che state utilizzando è più grossa ovviamente i tempi di cottura andranno aumentati, arrivando anche fino ad un’ora. Regolatevi, quindi, in base alla grandezza dell’ anatra all’arancia che state preparando.

Soltanto quando la cottura sarà ultimata salate l’ anatra all’arancia. Mentre aspettate che la cottura dell’ anatra all’arancia sia completa dedicatevi alle arance che sono l’altro ingrediente fondamentale di questo piatto.

Prendete un’arancia e sbucciatela andando a creare delle striscioline con la scorza. È importante andare ad utilizzare solo la parte arancione della buccia, ovvero la scorza, evitando ti lasciare la parte bianca che sarebbe un sapore amaro alla vostra anatra all’arancia.

Prendete un pentolino e scottate le strisce di scorza d’arancia per qualche minuto in acqua bollente. Passato questo lasso di tempo scolatele e lasciatele da parte. Adesso prendete due arance e spremetene il succo, eliminando tutti i residui. Per fare questo utilizzate un colino a maglie strette per filtrare per bene il succo d’arancia.

Quando la cottura della vostra anatra all’arancia sarà quasi terminata aggiungete il succo d’arancia, le strisce di scorza e il Grand Marnier. Fate proseguire la cottura per altri 10 minuti in maniera tale che il fondo di cottura si rapprenda e si addensi. A questo punto la preparazione della vostra anatra all’arancia è pronta e non vi resta che servire il vostro secondo piatto.

L’ anatra all’arancia è un secondo piatto molto particolare che va servita ben calda per essere apprezzato al massimo dai vostri ospiti. L’ anatra all’arancia si presta bene per un pasto domenicale o per una cena più elegante. Il suo aspetto particolare ed il suo sapore intenso, infatti, rendono questo piatto perfetto per degli ospiti o delle occasioni speciali.

Con un’ anatra all’arancia di certo farete un figurone e, come avete visto, la sua preparazione non è troppo complicata ed elaborata. Non resta, quindi, che gustarla al meglio.

Servite la vostra anatra all’arancia in un ben piatto di portata e decoratela con delle fettine d’arancia o con degli spicchi. In questo modo avrete portato a tavola un piatto non soltanto molto buono ma soprattutto bello. Ricordate, infatti, che il primo impatto in cucina è sempre quello visivo per cui date sempre molto peso alla presentazione dei vostri piatti così da renderli ancora più invitanti ai vostri ospiti.

Consigli e varianti

L’ anatra all’arancia è un dolce molto particolare e delicato ed è bene non appesantirla con degli altri ingredienti per evitare che risulti troppo pesante. Potete, però, utilizzare della faraona per la preparazione di questo piatto. Il risultato sarà comunque molto buono ed i tempi di cottura rimarranno praticamente gli stessi. La faraona ha un sapore molto simile a quello dell’anatra e la sua carne ha un retrogusto molto simile per cui si presta benissimo a questo tipo di preparazione.

Se lo desiderate potete aggiungere anche qualche fetta di arancia all’interno della vostra anatra all’arancia così da andare ad insaporire ancora di più la carne e dargli un sapore ancora più ricco ed intenso. Decidete in base a quanto volete che il sapore dell’arancia sia preponderante all’interno del vostro piatto. Decidete, quindi, in base ai vostri gusti ed a quelli dei vostri ospiti. Il risultato sarà comunque un piatto molto ricco e dal sapore inimitabile. Adatto a chi ama la selvaggina e le carni dal sapore intenso.

L’ anatra all’arancia è un piatto molto raffinato e dal sapore particolare e proprio per questo spesso non piace a tutti. Ecco perché potete preparare anche delle altre alternative, decisamente più popolari e comuni. Potete preparare un pollo arrosto, degli involtini alla siciliana, delle polpette al sugo, del pollo alla cacciatora o una cotoletta alla milanese. Se volete preparare un piatto altrettanto elegante potete servire degli ottimi involtini di pesce spada oppure del pesce spada con pomodori o del pesce spada gratinato. In questo modo metterete d’accordo davvero tutti.

Conservazione

L’ anatra all’arancia è un secondo piatto che va consumato ben caldo. Può essere conservato in frigorifero per un paio di giorni se coperto con della pellicola trasparente o se chiuso all’interno di un contenitore ermetico, ma una volta scaldato in forno il risultato non è mai buono come quando avete preparato il piatto. Il consiglio, quindi, è quello di andare a servire la vostra anatra all’arancia subito dopo averla preparata. Per questo motivo è bene sempre evitare di prepararne in grandi quantità per evitare che vada sprecata. L’ anatra all’arancia è un secondo davvero molto particolare e bisogna servirlo al meglio perché si apprezzi al meglio.

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