Il rotolo di spinaci con Emmenthal e prosciutto cotto è un piatto molto gustoso ma sano e ricco di verdura. I protagonisti principali sono infatti gli spinaci, che vengono resi ancora più appetitosi dal formaggio e dal prosciutto: è un piatto comunque light, perchè non contiene grassi e prevede la cottura in forno.
Senza il prosciutto inoltre è un ottimo piatto vegetariano, perfetto come secondo per chi non mangia carne o per chi, come i bimbi, fa fatica a mangiare le verdure.
Vediamo, quindi, insieme come preparare un ottimo rotolo di spinaci con Emmenthal e prosciutto cotto.
Ingredienti
- 500 g di spinaci
- 4 albumi
- 1 uovo
- 4 cucchiai di pangrattato
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano
- 150 g di emmenthal
- 5 fette di prosciutto cotto
Preparazione
Per inziare la preparazione del rotolo di spinaci con Emmenthal e prosciutto cotto dovete partire dalla cottura degli spinaci. Se sono freschi, tagliate l’estremità e le foglie esterne, sciacquateli sotto l’acqua corrente e trasferiteli in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Se sono surgelati poneteli semplicemete in una pentola con un po’ d’acqua salata e un coperchio.
Non appena gli spinaci risulteranno cotti, scolateli e fateli raffreddare nel colapasta quindi, nel frattempo, sbattete gli albumi con l’uovo.
In una ciotola abbastanza capiente mescolate gli spinaci tagliuzzati con le uova, il pangrattato, il Parmiggiano Reggiano grattugiato e un pizzico di sale.
Prendete una leccarda e disponetevi della carta da forno, quindi adagiate gli spinaci aiutandovi con una forchetta fino a ricoprire tutta la teglia. Mettete in forno preriscaldato ventilato a 230°C per 10 minuti.
Trascorso il tempo di cottura estraete la teglia dal forno e disponete l’Emmenthal grattugiato su tutta la superficie, quindi adagiate anche le fette di prosciutto cotto.
Aiutandovi con la carta da forno, formate il rotolo, poi togliete la carta e infornate per altri 10 minuti.
Fate raffreddare e tagliate il rotolo a fette.
In alternativa potete preparare un rotolo di frittata con prosciutto e scamorza o delle girelle con prosciutto e Philadelphia.
Conservazione
Il rotolo di spinaci con Emmenthal e prosciutto cotto si conserva per al massimo due giorni.
