Le polpette di pane e ricotta al sugo sono un piatto tipico della cucina napoletana, ma sono diffuse in tutta la Campania e in altre regioni del Sud Italia.
Le polpette sono fatte con un impasto di pane raffermo, ricotta, uova, formaggio grattugiato, sale e pepe. Il pane viene ammollato nel latte, la ricotta viene lavorata con le uova e il formaggio, e tutti gli ingredienti vengono amalgamati insieme. Le polpette vengono poi fritte o cotte al forno e servite con un sugo di pomodoro.
Le polpette di pane e ricotta al sugo sono un piatto nutriente e completo, prepariamole insieme.
Ingredienti
- 200 g di pane raffermo
- 200 g di ricotta
- 2 uova
- 50 g di parmigiano reggiano
- q.b di pepe
- q.b di sale
- 1 spicchio di aglio
- 1 scalogno
- 500 g di pomodori pelati
- q.b di basilico
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di olio di semi di arachidi
- q.b di latte intero
Preparazione
Per prima cosa preparate le polpette: ammollate il pane raffermo nel latte per almeno 15 minuti. Poi strizzate bene il pane e mettetelo in una ciotola. Aggiungete quindi la ricotta, le uova, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. Amalgamate bene il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Formate delle polpette della stessa misura utilizzando le mani bagnate.
Friggete le polpette in una padella in cui avrete riscaldati l’olio e friggete bene fino a quando non avranno raggiunto la doratura desiderata. Scolate le polpette su carta assorbente.
Nel frattempo, preparate il sugo. Tritate finemente lo scalogno e l’aglio. In una casseruola fate soffriggere la cipolla e l’aglio in olio extravergine d’oliva. Aggiungete quindi i pomodori pelati, precedentemente schiacciati con una forchetta, poi il sale e il pepe.
Cuocete il sugo a fuoco lento per circa 30 minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete quindi le polpette nel sugo e fate cuoere ancora a fiamma media per altri 10 minuti circa.
Servite le polpette ancora ben calde accompagnandole con il sugo di cottura. Aggungete un paio di foglie di basilico fresco per decorare e profumare il piatto.
Potete servire queste deliziose polpette anche accompagnate anche con del pane tostato.
