Il timballo di fagiolini è un delizioso contorno, molto saporito, semplice e veloce da preparare. Il timballo si prepara con i fagiolini e la pastella a base di uova, panna, farina, aromatizzata con parmigiano reggiano e noce moscata. Il timballo viene decorato con i pinoli e parmigiano grattugiato.
Il timballo di fagiolini è perfetto per accompagnare piatti a base di carni rosse o pollame. Se volete servire il timballo di fagiolini come secondo piatto potete arricchirlo aggiungendo dadini di prosciutto cotto o cubetti di pancetta.
Vediamo, quindi, come preparare un ottimo timballo di fagiolini.
Ingredienti
- 300 g di fagiolini
- 40 g di parmigiano reggiano
- 30 g di pinoli
- 125 ml di panna
- 1 cucchiaio di farina 00
- 2 uova
- q.b di noce moscata
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per preparare il timballo di fagiolini iniziate spuntatando i fagiolini uno per uno, togliendo gli eventuali filamenti. Poi lavate i fagiolini e fateli lessare per circa 5 minuti in acqua bollente salata. Scolateli bene in uno scolapasta e lasciateli asciugare su carta assorbente da cucina.
Nel frattempo in una ampia ciotola sbattete le uova con la panna. Aggiungete il parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di farina, una presa di sale, il pepe e un pizzico di noce moscata. Mescolate sbattendo bene il tutto con una forchetta o con una frusta a mano fino ad ottenere una crema omogenea.
Ungete una pirofila ovale di circa 22 cm di lunghezza con dell’olio aiutandovi con un pennellino da cucina. Riempite la pirofila con i fagiolini e ricopriteli con la pastella. Spolverizzate il timballo con il parmigiano grattugiato e i pinoli.
Infornate il timballo di fagiolini in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti (se ventilato a 175°C per circa 20 minuti). Una volta cotto, sfornate il timballo e servitelo tiepido. Spolverate il timballo con parmigiano grattugiato a piacere. Il timballo di fagionili è pronto per essere servito.
In alternativa potete preparare uno sformato di verdure o uno sformato di zucca.
Conservazione
Il timballo di fagiolini si conserva per al massimo un paio di giorni in un contenitore ermetico.
