Morbida pagnotta simile alle tipiche merendine di una nota marca, i Pangoccioli alle nocciole si propongono come valida alternativa alle solite merendine confezionate!
La ricetta non è molto semplice in quanto prevede più passaggi di lievitazione ma il risultato tra morbido (la pagnotta), croccante (la nocciola) e il cioccolatoso (le gocce di cioccolato) ci ripagherà di tutti gli sforzi!
Vediamo insieme la ricetta dei Pangoccioli alle nocciole, dolce da gustare da soli o in compagnia, per merenda, colazione o fine pasto.
Ingredienti
- 100 g di acqua
- 15 g di lievito di birra
- 300 g di farina manitoba
- 1 cucchiaino di miele millefiori
- 150 ml di latte
- 120 g di zucchero
- 1 uova
- 60 g di olio di semi di girasole
- 1 bustina di vanillina
- 100 g di gocce di cioccolato
- 200 g di nocciole
Preparazione
Predisponete tutti gli ingredienti necessari su un grande piano di lavoro, insieme alle teglie, la carta forno, una grande ciotola e 1 o 2 strofinacci.
Preparate una versione veloce del lievito madre: unite l’acqua leggermente riscaldata, il lievito e il miele (affinchè non sovrasti gli altri sapori, è bene utilizzare il miele millefiori). Aggiungete poi 100 gr di farina 00 e amalgamate il tutto mescolando con le mani. Coprite il composto con uno strofinaccio in tessuto e lasciate riposare per 15 minuti.
Trascorso il tempo necessario, aggiungete il latte, l’olio extravergine di oliva, lo zucchero, la vanillina e l’uovo. Mescolare il tutto e poi aggiungete la restante farina 00 e la farina manitoba, un poco alla volta (è preferibile passarla al setaccio!).
Impastate il composto con le mani affinchè risulti omogeneo, coprite con uno strofinaccio in tessuto e lasciate lievitare per 2 ore in luogo asciutto e fresco (no frigorifero).
Dopo 2 ore, aggiungete al composto le gocce di cioccolato e le nocciole intere oppure a pezzi. Mescolate leggermente con le mani e formate delle palline di medie dimensioni.
Posizionate le palline su una teglia ricoperta da carta forno e lasciate lievitare ulteriormente per 30 minuti. Spennellare con un rosso di uovo e cuocete in forno a 180 gradi per 25 minuti.
Conservazione
I pangoccioli alle nocciole si conservano per circa 3 giorni se coperti con una campana di vetro oppure posti all’interno di una busta di plastica.
