Carlo Cracco è lo chef del momento, grazie al reality Masterchef, e il sex symbol più amato dalle “cuoche” italiane. Da pochissimo è nata un’interessante collaborazione tra San Carlo, storica produttrice di patatine, e lo chef stellato. Lo scopo di questa collaborazione è quello di promuovere la patatina Rustica. Cracco ha infatti rielaborato per la nota azienda milanese la Rustica, in occasione delle celebrazioni dei trenta anni di questo prodotto cult, e l’ha portata di diritto nell’alta cucina italiana.
“La Rustica è una fetta di patata grossa, spessa e croccante, – racconta Carlo Cracco, – ha un suo sapore distinto, ma allo stesso tempo risulta anche abbastanza neutrale per poter essere ricettata. È proprio come avere un pezzo di pane su cui puoi adagiare diversi ingredienti, dai più semplici ai più particolari e ricercati”. Per esaltarne il sapore, Cracco ha scelto ingredienti come melanzane, hamburger, uova di quaglia, caviar lemon, glacialis e altro ancora. “Le idee di abbinamento degli ingredienti che ho scelto per la Rustica sono nate per compensazione, – dice infatti Cracco. – Se il comun denominatore è la croccantezza della Rustica, ho scelto ingredienti morbidi al sapore e al palato, come baccalà, salmone, alici e alghe, che ben si sposassero con il prodotto”.
Ed eccole le prime ricette che Cracco ha scelto di associare alle Rustiche e che compaiono sulle confezioni con foto, elenco degli ingredienti e procedimento di preparazione: uova di quaglia al tegamino, pancetta e senape in grani, alici marinate al pepe rosa e lime, bruschetta pomodoro, arancia e sedano, chips vegetariana con melanzana, pomodoro e zucchine, salmone, mango e zenzero, mini hamburger di fassona.
A chi arriccia il naso sull’abbinamento di ingredienti nobili con una semplice patatina Cracco dice: «In cucina la prima regola è osare, senza paura di infrangere tabù gastronomici. La seconda è scegliere l’eccellenza».
L’idea di usare le patatine come ingrediente verrà promossa da San Carlo anche attraverso i social media e sul sito dell’azienda, dove troviamo suggerimenti e ricette che vedono la partecipazione anche di altri cuochi come il giovane Roberto Valbuzzi che supporta il lancio della patatina Rustica San Carlo come “l’unica ad avere lo spessore e la larghezza giusti per essere usata in cucina”.