In autunno viene sempre più voglia di gustare qualcosa di caldo, soprattutto durante la cena. Cosa c’è di meglio allora di una vellutata di zucchine?
Questa crema di zucchine e patate con crostini integrali e croccanti è un piatto molto sano e gustoso, ideale anche per chi cerca di mantenere la linea. E’ molto buona e vellutata, in più i crostini la rendono golosa e le donano un po’ di croccantezza che non guasta mai.
E’ facilissima e veloce da preparare, metterà d’accordo i gusti di tutti grazie alla sua delicatezza!
Vediamo insieme come si procede.
Ingredienti
- 500 g di zucchine genovesi
- 500 g di patate
- 1 l di brodo vegetale
- q.b di cipolle
- q.b di sale
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 5 fette di pane integrale raffermo
Preparazione
Questa crema di zucchine e patate con crostini integrali croccanti è davvero molto molto semplice e veloce da preparare. Se volete, per diminuire i tempi di cottura, potete usare la pentola a pressione per cuocere la vostra crema.
Nel frattempo tagliate le zucchine e pezzetti e lavatele. Mettete tutto nella pentola, aggiungete un pochino di cipolla se la gradite, poi qualche pizzico di sale e coprite con abbondante brodo vegetale.
Mettete il coperchio sulla pentola e fate cuocere a fuoco medio per circa 20-25 minuti.
Dopo circa 20-25 minuti prendete il frullatore ad immersione e frullate il tutto fino ad ottenere un composto liscio e vellutato. Ora dovrete decidere per quanti minuti cuocere ancora la vostra crema, in base ai vostri gusti.
Se vi piace più brodosa potete spegnerla, altrimenti continuate a farla cuocere per farla rassodare un po’. Poco prima di servire la crema, tagliate le fette di pane raffermo a cubetti e mettetele in una padella grande e unta leggermente. Fate passare in padella i vostri crostini fino a quando saranno dorati. Se nella padella aggiungete un rametto di rosmarino, conferirà un profumo delizioso!
Quando servite la crema aggiungete un filo dolio extravergine d’oliva e i crostini.
Conservazione
La crema di zucchine e patate si conserva per un paio di giorni in frigorifero ed andrà scaldata prima di servirla di nuovo. Aggiungete i crostini solo al momento di servire.