Voglia di una cena veloce e sfiziosa? Ecco una ricetta appetitosa e molto comfort food che farà amare gli asparagi anche a chi non trova di proprio gusto il loro sapore particolare. Scamorza affumicata e mozzarella si fondono per creare morbidezza, gli asparagi daranno sapore e colore e il pane dorato nel forno conferirà una piacevole croccantezza.
Un piatto semplice ma ben bilanciato, ottimo per le vostre serate primaverili. Una ricetta che può essere messa in tavola come secondo o come piatto unico, dato, comunque, il suo potere saziante e calorico. Vediamo come preparare lo sformato di pane, scamorza e asparagi.
Ingredienti
- 30 asparagi
- 15 fette di pane in cassetta
- 2 uova
- 300 ml di latte
- 250 g di scamorza affumicata
- 2 mozzarella
- 50 g di parmigiano reggiano
- 1 cipolla
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare lo sformato di pane, scamorza e asparagi, cominciate con il pulire gli asparagi dalla terra e togliete la parte legnosa alla base dell’ortaggio. Tagliateli a tocchetti e teneteli da parte.
Tritate la cipolla molto sottile e soffriggetela in una padella con un filo di olio extravergine di oliva e appena dorata unite gli asparagi. Fate saltare qualche minuto, aggiungete qualche cucchiaio di acqua e fateli ammorbidire per una decina di minuti. Provate con una forchetta, se dovessero risultare ancora duri aggiungete ancora un pochino di acqua e continuate la cottura.
Tagliate la scamorza e la mozzarella a fettine sottili e grattuggiate il parmigiano reggiano. In una ciotola sbattete le due uova con il latte, salate e pepate. Accendete il forno a 200°C.
Prendete una teglia da forno, inzuppate qualche fetta di pane nel composto di latte e uova e fate uno strato sul fondo della pirofila. Coprite con qualche cucchiaiata di asparagi, aggiungete la scamorza e la mozzarella e un po’ di parmigiano grattuggiato. Ripetete fino a formare due o tre strati. Mettete in forno e fate cuocere per 15 minuti, fino a che i formaggi non saranno sciolti e la parte alta dello sformato bella dorata. Servite in tavola ancora caldo.
Conservazione
Lo sformato di pane, scamorza e asparagi va consumato caldo dopo la preparazione.
