Le polpette di branzino sono perfette anche come antipasto o da servire come finger food durante un apericena tra amici, queste golosissime polpette di branzino sono molto facili da realizzare e si possono preparare in anticipo, conservare in frigorifero e addirittura congelare.
In più sono perfette anche per riciclare gli avanzi di pesce e soprattutto per far mangiare il pesce ai bambini … vedrete una tira l’altra.
Ingredienti
- 400 g di branzino
- 100 g di pane
- 1 uova
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- q.b di prezzemolo
- q.b di pangrattato
- q.b di sesamo
- q.b di olio di semi
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per iniziare eviscerate e lavate con cura il branzino poi cuocetelo per 15 minuti possibilmente a vapore; lasciatelo quindi intiepidire ed eliminate la pelle e le lische.
Ammollate la mollica di pane nell’acqua, strizzatela e trasferitela in un recipiente, aggiungete il branzino sfilletato, abbondante parmigiano grattugiato, l’uovo, del prezzemolo tritato finemente, sale e pepe a piacere. Impastate tutti gli ingredienti con cura fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
Versate in una ciotola un po’ di pangrattato e in un’altra dei semi di sesamo. Inumiditevi le mani e formate delle polpette della dimensione che più preferite (io le adoro piccole) poi passatele prima nel pangrattato e poi nei semi di sesamo.
Se decidete di cuocere le polpette di branzino nel forno, preriscaldate il vostro forno a 180 gradi in modalità statico e disponetele su una teglia foderata con carta da forno; irrorate le polpette con un filo di olio extravergine di oliva e cuocetele per circa 20 minuti o almeno fino a doratura.
Se, invece, come me siete amanti delle polpette fritte, in una padella dalle pareti alte scaldate abbondante olio e appena sarà bollente tuffatevi le polpette poche alla volta; lasciatele dorare, poi prelevatele con il mestolo forato e trasferitele su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
Servite le polpette di branzino con fettine di limone e qualche cucchiaio di maionese.
Conservazione
Una volta cotte, le polpette di branzino si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni.
