La base di pasta sfoglia croccante racchiude una farcitura cremosa e avvolgente, in cui la dolcezza delle patate si fonde con la morbidezza dello stracchino e l’intenso sapore affumicato della scamorza.
Questa combinazione crea un equilibrio armonioso tra consistenze e aromi, rendendo la torta rustica appetitosa e versatile, ideale sia calda che a temperatura ambiente. Vediamo insieme come realizzarla
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 200 g di stracchino
- 150 g di scamorza affumicata
- 2 patate
- 50 g di parmigiano reggiano
- 20 g di pangrattato
Preparazione
Per iniziare la preparazione della torta rustica con stracchino, scamorza affumicata e patate, stendete un rotolo di pasta sfoglia rotonda già pronta in una teglia rivestita di carta forno. Con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo, così eviterete che la sfoglia si gonfi troppo durante la cottura. Ripiegate leggermente i bordi verso l’interno, in modo da formare una cornice ordinata.
A questo punto, spalmate lo stracchino in maniera uniforme su tutta la superficie: sarà la base cremosa che darà morbidezza al ripieno.
Disponete sopra delle fettine sottili di scamorza affumicata, che arricchiranno il gusto con il loro carattere deciso.
Sbucciate le patate e tagliatele a fettine molto sottili, quindi sistematele a raggiera sopra i formaggi, creando un motivo elegante e scenografico. Infine, cospargete con abbondante parmigiano grattugiato, che in cottura regalerà una crosticina dorata e saporita. Potete anche cospargere la superficie con del pangrattato, che contribuirà a donare croccantezza.
Infornate la vostra torta rustica in forno preriscaldato a 180-190°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata e la sfoglia risulterà fragrante. Una volta pronta, lasciatela intiepidire qualche minuto prima di servirla: potrete gustarla calda, tiepida o anche a temperatura ambiente.
Conservazione
La torta rustica si conserva per un paio di giorni in frigorifero dentro ad un contenitore a chiusura ermetica.
