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Bignè salati ripieni

Perfetti per un buffet o una festa di compleanno, i bignè salati ripieni saranno graditi da tutti i vostri ospiti. Vediamo come prepararli

Bignè salati ripieni
Difficoltà
Preparazione
Cottura
8 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

I bignè salati ripieni, sono perfetti per l’aperitivo, per l’antipasto ma anche per un buffet di una festa di compleanno, sono formati con un involucro di pasta choux e farciti con una deliziosa mousse di ricotta o di mortadella, ricotta e salame.

Questi bignè, potete farcirli in diversi modi, sia dolci che salati, per esempio con crema, oppure mousse al prosciutto cotto, sono buonissimi e sono graditi da tutti, grandi e piccoli.

Cosa aspettate a provarli? Ecco come prepararli

Ingredienti

  • 150 g di farina 00
  • 150 ml di acqua
  • 120 g di burro
  • 4 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g di ricotta
  • 100 g di mortadella
  • q.b di pepe
  • 30 g di granella di pistacchi
  • 200 g di ricotta
  • 100 g di salame

Preparazione

Prima di tutto preparate la pasta per i bignè: in un tegame portate ad ebollizione l’acqua, il burro e un pizzico di sale e appena inizierà a bollire, versate la farina mescolando con un cucchiaio di legno. Quando si staccherà dai bordi, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.

Incorporate al composto le uova a filo e mescolate con una frusta elettrica o nella ciotola della planetaria. Una volta ottenuto un composto liscio, riempite una sac a poche e formate i vostri bignè in una teglia foderata con carta da forno.

Infornate a 200° per 20 minuti e una volta pronti lasciateli raffreddare su una gratella.

Preparate quindi il ripieno: nella ciotola del mixer aggiungete la ricotta, la mortadella, il sale e il pepe e formate una crema. In un’altra ciotola mescolate la ricotta, il sale e il pepe poi, sistemate le due mousse in due sac a poche poi dividete i bignè a metà e farciteli.

Nei bignè con la mousse di mortadella, aggiungete la granella di pistacchi mentre nei bignè con la mousse di ricotta aggiungete una fettina di salame. Infine, sistemate i bignè in un piatto da portata e servite.

Bignè salati ripieni

Conservazione

Si conservano perfettamente in frigo per 2 giorni coperti con pellicola alimentare.

Mary Coppola

I consigli di Mary

Potete preparare questi bignè per l'antipasto, l'aperitivo ma anche per un buffet di una festa. Potete farcirli sia dolci per esempio con nutella, crema pasticcera, crema chantilly oppure salati con mousse al prosciutto cotto, con tonno e maionese , sono ottimi!

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