I muffin con patate e piselli sono una versione salata dei classici muffin dolci. In questo caso si tratta di tortine salate molto soffici e saporite perfette per un pic nic, ma anche da preparare per un buffet o per una festa di compleanno. Saranno apprezzati da grandi e piccini per il suo sapore delicato, ma al tempo stesso molto gustoso.
Sono molto facili nella sua esecuzione e soprattutto potrete personalizzare la ricetta aggiungendo o sostituendo i piselli con un’altra verdura. Prepariamoli insieme.
Ingredienti
- 3 uova
- 220 g di farina 00
- 350 g di patate
- 100 g di piselli
- 50 g di parmigiano reggiano
- 1 bicchiere di latte
- 40 ml di olio di semi di mais
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- q.b di sale
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di pangrattato
Preparazione
Per realizzare i muffin salati con patate e piselli dovete iniziare dalle patate. Lavatele con tutta la buccia, fatele cuocere in una pentola d’acqua leggermente salata fino alla loro cottura.
Scolate l’acqua, ancora calde eliminate la loro buccia e fatele raffreddare. Lessate i piselli nell’acqua fino alla cottura, scolateli e fateli raffreddare.
Raffreddate le patate, schiacciatele all’interno di una ciotola creando una purea aiutandovi con una forchetta o passaverdure. Aggiungete alla purea la farina, i piselli che si saranno raffreddati, il lievito istantaneo per salati e mescolate gli ingredienti facendoli amalgamare tra di loro con l’aiuto di una spatola.
In un’altra ciotola mescolate le uova, il latte e l’olio di semi ed uniteli poi nell’altra ciotola amalgamando gli ingredienti tra di loro. Aggiustate di sale il composto. Prendete degli stampini da muffin, ungeteli con dell’olio extravergine o burro e spolverizzate con del pangrattato su tutta la superficie.
Aiutandovi con due cucchiai riempite ogni pirottino da muffin e riempiteli per i 2/3. Preriscaldate il forno a 200°C e fate cuocere i nuffin per 15 minuti o finchè non saranno ben dorati in superficie. Fateli raffreddare e portateli in tavola tiepidi o freddi.
Conservazione
I muffin salati con patate e piselli si conservano per al massimo 2 giorni in un contenitore ermetico riposto in frigo.
