La ricetta per preparare la torta salata di zucchine, yogurt e formaggio si realizza con il robot da cucina e può considerarsi un salva cena delizioso.
L’impasto può essere utilizzato per realizzare muffins e plumcake, semplicemente cambiando lo stampo, e può essere arricchito da altre verdure, salumi e formaggi. La torta salata di zucchine, inoltre, può essere servita con maionese o formaggio fresco.
Ingredienti
- 350 g di farina 00
- 180 g di yogurt greco
- 3 uova
- 80 ml di olio di semi di mais
- 45 g di grana padano
- 70 g di pecorino
- 4 zucchine
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di basilico
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di semi misti
Preparazione
Il procedimento della torta salata di zucchine con yogurt e formaggio è molto semplice. Queste dosi sono sufficienti per uno stampo da 22 cm di diametro.
Prima di tutto lavate le zucchine ed eliminate le estremità, dopo di che, tagliatene due a pezzetti e le altre a fettine sottili.
In un tegame, preferibilmente antiaderente, fate rosolare le zucchine a pezzetti con due cucchiai di olio, sale e pepe. Tenete da parte quelle a fettine, senza cuocerle, in una ciotola con sale, pepe e un cucchiaio di olio evo, serviranno per la decorazione finale della torta.
In un robot da cucina versate la farina e il lievito setacciati, le uova, lo yogurt, l’olio, il grana padano grattugiato, il sale e il pepe. Impastate fino a quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati tra loro. Quindi, versate l’impasto in una ciotola piuttosto capiente e aggiungete il pecorino fresco a pezzetti, le zucchine rosolate in precedenza e già fredde, e il basilico tritato. Amalgamate il tutto con un cucchiaio e versatelo in uno stampo già imburrato e infarinato. In alternativa foderatelo con la carta da forno.
Livellate bene e disponete sulla superficie le fettine di zucchina crude, partendo dall’esterno fino ad arrivare al centro. Decorate con semi misti e mettete in forno già caldo a 180°, statico, per 55/60′.
Conservazione
La torta salata di zucchine, yogurt e formaggio si conserva in frigorifero per un paio di giorni, coperta dalla pellicola trasparente.
