Le patate e carciofi al forno sono un contorno molto saporito ideale da servire insieme ad un secondo piatto di carne o pesce grigliato. Ottimo se accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco, meglio se frizzante. Una variante più ricca delle classiche patate al forno.
Questo sfizioso contorno di verdure è facile da preparare e piace a tutti per la sua semplicità, inoltre ha un costo basso ed è accessibile a tutti. Per una riuscita migliore del piatto è preferibile utilizzare le patate a pasta gialla, che si mantengono integre e gustose durante la cottura.
Ingredienti
- 3 patate
- 4 carciofi
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b di aromi
- q.b di sale
- 1 limone
Preparazione
Per realizzare il contorno di patate e carciofi al forno innanzitutto pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e il fieno all’interno. Tagliateli a fettine non troppo sottili e metteteli a bagno in acqua a temperatura ambiente con il succo di 1 limone, affinchè non anneriscano.
A parte tagliate le patate a fette non troppo spesse e tenetele da parte. Lessate i carciofi in una pentola con abbondante acqua salata per non più di 5-7 minuti, dopo di che scolateli e lasciateli intiepidire. Questo passaggio è essenziale affinchè i carciofi non diventino secchi durante la cottura in forno.
In una teglia o pirofila mettete le patate e successivamente i carciofi. Unite l’olio extra vergine d’oliva, il sale e gli aromi e mescolate con cura. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 40-45 minuti, quindi sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.
Per un risultato ancora più goloso, potete aggiungere a metà cottura dei pezzetti di wurstel o pancetta affumicata… Sentirete che profumino!
In alternativa potete servire delle classiche patate al forno o delle patate sabbiose, semplici ma sempre amate.
Conservazione
Patate e carciofi al forno si conservano per al massimo un paio di giorni. Andranno scaldate nuovamente prima di essere servite ai vostri ospiti.
