Crostatine al cioccolato meringate

Delle crostatine al cioccolato possono essere trasformate in un'ottima idea per una festa di Halloween con della meringa a forma di fantasmino. La preparazione rimane molto semplice ma il risultato finale sarà davvero eccezionale. Scopriamo insieme come procedere

Crostatine al cioccolato meringate
Difficoltà
Preparazione
Cottura
8 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Le crostatine al cioccolato meringate sono dei dessert super golosi e cioccolatosi perfetti per al colazione, la merenda dei vostri piccoli ma anche per un party da paura.

Questi dolcetti, sono realizzati con una base di pasta frolla al cacao, un cremosissimo ripieno di ganache al cioccolato fondente e una meringa all’italiana a forma di fantasmino. Sono gradite da tutti, grandi e piccoli e vi consiglio assolutamente di provarle. Ecco la ricetta per prepararle.

Ingredienti per la pasta frolla al cacao

  • 225 g di farina 00
  • 25 g di cacao amaro
  • 100 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 fialetta di vaniglia
  • 1/2 bustina di lievito vanigliato

Ingredienti per la ganache

  • 100 g di cioccolato fondente
  • 100 g di panna
  • 10 g di burro

Ingredienti per la meringa

  • 1 albume
  • 65 g di zucchero
  • 20 g di acqua

Preparazione

Per preparare insieme le crostatine al cioccolato meringate, prima di tutto, preparate la pasta frolla al cacao. Mescolate nella ciotola della planetaria l’uovo con lo zucchero, poi aggiungete il cacao e la farina e infine la fialetta di vaniglia e il lievito.

Lavorate per bene il tutto, poi unite il burro freddo a pezzetti e lavorate finquando non otterrete un panetto liscio. Avvolgete la pasta frolla nella pellicola e mettetela in frigo per 1 ora.

Una volta pronta la pasta frolla, stendetela su un piano infarinato e foderate gli stampini per crostatine imburrati ed infarinati. Infornate a 180°C per 20 minuti.

Nel frattempo, preparate la ganache al cioccolato, quindi versate la panna in un pentolino e scaldatela fino a sfiorare il bollore. Spegnete il fuoco, versate il cioccolato tritato grossolanamente e il burro e mescolate fin quando non si scioglie. Togliete le crostatine dallo stampo e farcitele con la ganache.

Preparate la meringa, quindi versate l’acqua e lo zucchero in un pentolino e portate a bollore il composto fino a raggiungere 121°C. Montate l’albume a neve, poi versate lo sciroppo a filo e continuate a montare.

Sistemate la meringa in una sac à poche con beccuccio liscio e decorate le vostre crostatine formando dei fantasmini e disegnate gli occhi con un po di ganache.

Crostatine al cioccolato meringate

Conservazione

Le crostatine al cioccolato meringate si conservano per al massimo un giorno.

Mary Coppola

I consigli di Mary

Potete preparare la pasta frolla il giorno prima e utilizzarla il giorno dopo. Se non gradite il cioccolato fondente potete preparare una ganache al cioccolato al latte o una crema pasticcera al cioccolato, tutto dipende dai vostri gusti. Queste crostatine sono perfette per la colazione, la merenda o per un party da paura.

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Commenti
Fabrizio Ferrara
Fabrizio Ferrara

16 ottobre 2018 - 19:49:13

che figata con i fantasmini :D

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