Le pesche dolci con farcia di nutella e mascarpone sono un’ottima variante delle solite pesche con crema ed alchermes, preparate soprattutto nel periodo di Pasqua.
Questa ricetta propone un dolce con una farcia che piacerà davvero a tutti, dai più grandi ai più piccini: la nutella, infatti, mette sempre tutti d’accordo.
Il tipo di crema usato per la farcitura, inoltre, è facile e veloce da preparare, vi basteranno davvero pochissimi minuti per ottenere un dolce irresistibile.
Scopriamo insieme come si preparano.
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- scorza di 1 limone
- 3 uova
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- 8 g di cremor tartaro
- 4 g di bicarbonato
Ingredienti per farcire
- 500 g di mascarpone
- 300 g di nutella
Ingredienti per bagnare e decorare
- q.b di zucchero
- q.b di latte
- 2 cucchiaini di nesquik
Preparazione
Iniziate la preparazione delle pesche dolci con farcia di nutella e mascarpone partendo proprio dalla preparazione dei gusci che vi occorreranno per formare le pesche.
Mettete in una ciotola abbastanza capiente la farina setacciata assieme allo zucchero, il cremor tartaro e il bicarbonato, formate un buco al centro e aggiungete anche le uova e la scorza del limone grattugiato.
Partendo dal centro iniziate ad impastare con le mani gli ingredienti incorporando piano piano tutta la farina, a questo punto aggiungete l’olio extravergine di oliva e impastate ancora finché non otterrete un impasto morbido e liscio. Ora, con le mani infarinate, prendete un po’ di impasto e dopo aver formato delle palline avvolgetele attorno a dei gusci di noce che avrete preventivamente spennellato con l’olio evo e depositate la forma ottenuta su una leccarda precedentemente foderata con carta forno.
Infornate in forno preriscaldato (modalità statico) a 180°C per 15/20 minuti.
Quando le pesche saranno diventate belle dorate, toglietele dal forno ed eliminate i gusci delle noci quando le semisfere sono ancora calde. Nel frattempo che i gusci delle pesche si raffreddano bene passate alla preparazione della farcia nutella e mascarpone.
Mettete il mascarpone e la nutella a temperatura ambiente in una ciotola e lavorate gli ingredienti con delle fruste elettriche, finché non avrete ottenuto una crema omogenea. A questo punto potete cominciare ad assemblare le pesche.
Versate il latte a temperatura ambiente in una ciotola, aggiungete un paio di cucchiaini di nescquik e mescolate bene; in un piatto a parte mettete lo zucchero semolato. Aiutandovi con una sac à poche riempite ciascuna semisfera con la farcia che avete preparato e unitene due per volta in modo da creare il dolce.
Bagnate le pesche già riempite nella ciotola del latte, spolveratele con lo zucchero e dopo averle messe nei pirottini mettetele in un vassoio. Mettete le pesche dolci con farcia di nutella e mascarpone a riposare in frigo per almeno un paio d’ore prima di servirle ai vostri ospiti.
Conservazione
Le pesche dolci con farcia di nutella e mascarpone si conservano per al massimo un giorno.
