La focaccia al burro è un lievitato salato molto morbido e saporito grazie alla presenza del burro che dà quel gusto in più alla ricetta.
Può essere servita a tavola al posto del pane o può essere farcita con affettati di stagione o formaggi morbidi. Ottima quindi anche da portare fuori casa per un pasto al lavoro o per una merenda sana e sostanziosa a scuola. La focaccia sofficissima al burro piacerà sicuramente a tutta la famiglia soprattutto ai bambini che adorano quelle preparazioni soffici e profumate.
Vediamo, quindi, insieme come preparare questa focaccia.
Ingredienti
- 350 g di farina manitoba
- 1 patata
- 50 g di burro
- 5 g di sale
- 1/2 bustina di lievito di birra
- 2 cucchiaini di zucchero
- 20 ml di acqua
- 20 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di sale grosso
Preparazione
Preparare la focaccia al burro è davvero facilissimo. Per prima cosa mettete a lessare in abbondante acqua salata una patata media e fatela cuocere finché non sarà morbida.
Trascorso il tempo della cottura scolate la patata e lasciatela leggermente intiepidire prima di sbucciarla e schiacciarla con lo schiacciapatate. Raccogliete la polpa in una ciotola e lasciatela da parte un attimo.
In un’altra ciotola capiente mettete le polveri, quindi la farina, i due cucchiaini di zucchero, la mezza bustina di lievito e con un cucchiaio mescolare bene. Aggiungete poi al centro la patata ed il burro leggermente fuso ed iniziate ad impastare con le mani. Salate e proseguire ad impastare almeno per dieci minuti aggiungendo poco per volta dell’acqua finché non si sarà formato un panetto liscio ed omogeneo.
Coprite con pellicola trasparente a contatto e mettete a lievitare in un luogo caldo finché non sarà raddoppiato di volume, poi adagiate il panetto su di una teglia leggermente unta di olio evo e stendete con le mani allargando bene l’impasto che dovrà ricoprire tutta la superficie della teglia.
Coprite nuovamente con pellicola trasparente e fate riposare per un’altra ora, poi fate con le dita delle fossette su tutta la superficie della focaccia e bagnate con una salamoia preparata mettendo in una tazza l’acqua, l’olio ed il sale grosso e sbattendo energeticamente con una forchetta finchè non si sarà formata un’emulsione. Infine infornate a 200 gradi ventilato per circa 25 minuti.
In alternativa potete preparare una focaccia genovese o una focaccia pugliese.
Conservazione
La focaccia al burro si conserva per al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
