I panini dolci con uvetta sono dei panini golosissimi perfetti per la colazione o per la merenda, tipici di Milano, ricchi di uvetta e super energetici. Sono veramente semplici da preparare. In questo caso sono stati realizzati in versione dolce serviti con marmellata di mirtilli ma potete servirli con qualsiasi tipo di marmellata e frutta secca. Sono altrettanto squisiti nella versione salata se serviti con salumi e formaggi.
Questi panini, venivano chiamati “pan tramvai” perché erano venduti alle fermate del tram dove scendevano i pendolari per andare al lavoro. Scopriamo insieme come si preparano.
Ingredienti
- 300 g di farina 0
- 10 g di lievito di birra
- 40 g di zucchero
- 200 g di uvetta
- 150 ml di acqua tiepida
- 1 pizzico di sale
- q.b di marmellata di mirtilli
Preparazione
Per preparare i panini dolci con uvetta o pan tramvai, prima di tutto, fate ammollare l’uvetta in una ciotolina con un po’ d’acqua tiepida per circa 15 minuti.
Passati i 15 minuti, scolate l’uvetta e asciugatela su un foglio di carta assorbente. A questo punto, mettete nella ciotola della planetaria la farina, aggiungete lo zucchero, il lievito di birra sciolto nell’acqua tiepida e impastate con il gancio o a mano.
Aggiungete dopo un paio di minuti un pizzico di sale e continuate a lavorare l’impasto. Coprite il panetto con un canovaccio e fate lievitare per circa un’ora in un luogo caldo o nel forno con la luce accesa. Riprendete l’impasto e lavoratelo ancora per qualche minuto poi fate lievitare ancora un’ora.
A questo punto, lavorate l’impasto su un piano infarinato e unite l’uvetta. Impastate per amalgamare il tutto, poi formate i panini.
Sistemate i panini ottenuti su una placca con carta da forno e infornate a 200°C per circa 20 minuti. I panini sono pronti quando sono croccanti e dorati. Sfornate i panini, lasciateli intiepidire e farciteli con la marmellata di mirtilli o quello che più gradite.
Conservazione
I panini dolci con uvetta si conservano per al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico o all’interno di un sacchetto per alimenti.
