La pizza è un prodotto da forno molto apprezzato a tutte le età e viene consumata quotidianamente in tutti i paesi del mondo. C’è chi preferisce consumarla fuori casa in compagnia, chi invece vuole prepararla in casa con le proprie mani. E’ comunque un lievitato molto gradito. Spesso, però, non si ha il tempo nè la voglia di attendere i lunghi tempi della lievitazione, step fondamentale per la riuscita del piatto.
La pizza senza lievitazione con radicchio, speck e gorgonzola dolce è un’alternativa alla classica pizza in teglia, che si prepara in poco tempo e lievita direttamente in forno. In meno di 30 minuti, infatti, otterrete una pizza alta, soffice e gustosa, che metterà tutti d’accordo a tavola.
Vediamo insieme la ricetta passo dopo passo e qualche consiglio per un risultato perfetto.
Ingredienti per l’impasto
- 400 g di farina 00
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 240 ml di acqua
- 10 g di zucchero
- 10 g di sale
Ingredienti per condire
- 1/2 radicchio
- 200 g di gorgonzola dolce
- 100 g di speck
- 2 cucchiai di grana padano
Preparazione
Per realizzare la pizza senza lievitazione con radicchio, speck e gorgonzola dolce dovrete, quindi, partire dalla base. In un’ampia ciotola mettetevi la farina 00 setacciata (oppure potrete utilizzare quella 0, in base ai vostri gusti) e aggiungete il lievito istantaneo per pizza. Mescolate per bene i 2 ingredienti, quindi unite anche lo zucchero, il sale, l’olio extravergine d’oliva e infine gradatamente l’acqua a temperatura ambiente.
Amalgamate il tutto utilizzando una forchetta e, quando otterrete un composto denso e piuttosto appiccicoso, trasferitelo sul piano del tavolo leggermente infarinato e impastate velocemente a mano. Otterrete così un panetto soffice e malleabile.
Utilizzando un mattarello lievemente infarinato, stendete l’impasto in una sfoglia sottile alta circa 1 cm (preferibilmente quadrata o rettangolare). Posizionatela su una teglia da forno oleata oppure ricoperta di carta da forno. Ricoprite la base della pizza con il radicchio tagliato a listarelle e con il gorgonzola dolce DOP a pezzetti.
Cuocete immediatamente la pizza bianca in forno statico preriscaldato a 225°C per circa 15-20 minuti; circa 5 minuti prima del termine della cottura, estraete la teglia dal forno, spolverizzatela con il Grana Padano grattugiato fresco e infornatela nuovamente.
A cottura ultimata sfornate la pizza e irroratela con un filo d’olio extra vergine d’oliva, quindi completatela con lo speck a fettine. Potrete consumarla subito oppure conservarla a temperatura ambiente.
Conservazione
Questo prodotto da forno può essere conservato a temperatura ambiente per al massimo 1 giorno dalla preparazione. Sarà comunque necessario riscaldare la pizza in forno per qualche minuto, poco prima di consumarla.
