Il plumcake con pesto di pistacchi e mortadella è un rustico delizioso, ricco di sapori, semplice e veloce da preparare.
Questo plumcake è perfetto da servire per l’aperitivo, per l’antipasto accompagnato da un tagliere di formaggi e salumi ma è perfetto anche come sostituto del pane, per una cena veloce o per il buffet di una festa di compleanno.
Potete prepararlo in diversi modi anche con l’aggiunta dello speck o del prosciutto cotto invece della mortadella .. tutto dipende dai vostri gusti. Vediamo, quindi, insieme come procedere passo dopo passo.
Ingredienti
- 200 g di farina 0
- 3 uova
- 100 ml di latte intero
- 50 ml di olio di semi
- 50 g di pesto di pistacchi
- 100 g di mortadella
- 50 g di parmigiano reggiano
- 10 g di lievito istantaneo per torte salate
- 1 pizzico di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per preparare il plumcake con pesto di pistacchi e mortadella, prima di tutto, lavorate in una ciotola con una frusta o nella ciotola della planetaria gli ingredienti liquidi ovvero le uova, l’olio di semi, il latte intero e mescolate per bene per amalgamare il tutto.
Aggiungete poi gli ingredienti secchi ovvero la farina 0 e il lievito per torte salate setacciati e il parmigiano reggiano grattugiato. Mescolate per amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno, poi aggiungete il pesto di pistacchi e la mortadella tagliata a cubetti.
Infine, aggiungete il pizzico di sale, il pepe, date una mescolata veloce e una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo, versatelo in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato.
Livellate per bene poi cuocete il plumcake con pesto di pistacchi e mortadella in forno preriscaldato a 180°C per circa 40/45 minuti.
Prima di toglierlo dal forno, controllate la cottura con uno stecchino se è asciutto il vostro plumcake è pronto. Una volta pronto, lasciatelo intiepidire, toglietelo dallo stampo, sistematelo in un piatto da portata e servitelo accompagnato da un tagliere di formaggi e salumi.
Conservazione
Il plumcake con pesto di pistacchi e mortadella si conserva per al massimo un paio di giorni.
