Se siete amanti delle melanzane e desiderate provare una ricetta diversa dal solito, allora questa torta rustica con melanzane a funghetto e Brie farà al caso vostro.
Il suo guscio friabile racchiude un morbido e sfizioso ripieno, perfetto per stupire i propri ospiti! Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
- 2 rotolo di pasta brisée
- 2 melanzane
- 150 g di brie
- 200 g di pomodorini
- 1/4 cipolle
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 60 g di parmigiano reggiano
- q.b di basilico
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare la torta rustica con melanzane a funghetto e Brie è molto semplice e veloce. Per cominciare, lavate con cura le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a cubetti.
Friggete i cubetti di melanzane in abbondante olio di semi e quando sono dorati trasferiteli su carta assorbente da cucina e aggiungete un pizzico di sale.
A parte tritate finemente la cipolla e mettetela all’interno di un’ampia padella e aggiungete l’olio extra vergine d’oliva e peperoncino a piacere. Soffriggete dolcemente la cipolla e quando è dorata unite i pomodorini tagliati a metà e dopo poco anche la passata di pomodoro.
Lasciate cuocere i pomodorini a fiamma moderata e aggiungete del basilico fresco e un pizzico di sale. Quando il condimento è pronto, unite le melanzane fritte e mescolate con cura.
Fate insaporire il condimento ancora per qualche minuto, infine spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo tagliate il Brie a pezzetti.
Non appena il condimento è freddo, aggiungete il Brie e il Parmigiano Reggiano grattugiato fresco. Amalgamate per bene il tutto.
Prendete adesso una teglia rotonda del diametro di 24 cm e posizionatevi all’interno il primo disco di pasta brisèe. Bucherellate il fondo utilizzando una forchetta, quindi versatevi sopra il ripieno.
Chiudete la torta rustica mettendovi sopra il secondo disco di pasta brisèe e formate delle pieghe centrali, quindi sigillate per bene i bordi. Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta.
Cuocete la torta rustica in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti. Quando è perfettamente dorata, sfornatela e lasciatela intiepidire prima di gustarla.
Conservazione
Questa portata può essere conservata a temperatura ambiente per circa 3-4 ore, dopo di che è consigliabile riporla in frigorifero.
