Crostatine salate con melanzane e parmigiano

Chi ha detto che le crostate sono solo dolci? Queste crostatine salate saranno un ottimo antipasto per accompagnare un aperitivo o arricchire un buffet. Vengono farcite con melanzane e parmigiano e sono davvero irresistibili. Vediamo insieme la ricetta

Crostatine salate con melanzane e parmigiano
Difficoltà
Preparazione
Cottura
8 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Le crostatine con melanzane e parmigiano sono un ottimo antipasto da portare in tavola in tante occasioni.

Ideali anche da servire per un buffet quando si ha la necessità di piatti gustosi sani e genuini. Un friabile guscio di pasta brisée racchiude in sé un ottimo ripieno di verdure dal sapore fresco e mediterraneo. Semplici da preparare queste crostatine conquistano tutti al solo sguardo…non gli si può proprio dire di no.

Ingredienti

  • 1 foglio di pasta brisée
  • 2 melanzane
  • 2 uova
  • q.b di sale
  • q.b di pepe
  • 1 cipolla
  • 1 foglia di basilico
  • q.b di pangrattato
  • 100 ml di latte
  • q.b di prezzemolo
  • 3 pomodorini
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Preparazione

Iniziate la preparazione delle crostatine salate con melanzane e parmigiano tirando fuori dal frigo la pasta brisée in modo che si ammorbidisca un po’.

A questo punto passate alla preparazione del ripieno. Prendete le melanzane e dopo averle private della buccia tagliatele dapprima a metà e poi in tanti piccoli dadini della dimensione di 1 cm circa.

Mettete la verdura sminuzzata in una ciotola, aggiungete le uova ed il parmigiano reggiano e iniziate a mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiustate di sale e pepe. Aggiungete anche il trito di cipolla, il latte e la foglia di basilico.

Lavate i pomodorini sotto l’acqua corrente e tagliateli a pezzettini e aggiungeteli al resto degli ingredienti. Nel frattempo mettete l’olio extravergine di oliva in una padella e mettete sul fuoco a fiamma vivace; quando l’olio avrà raggiunto la giusta temperatura aggiungete il composto di verdure e lasciatelo cuocere per 10 minuti circa.

Quando si sarà formata una specie di crosticina alle melanzane togliete la padella dal fuoco. Rivestite lo stampo delle crostatine con la pasta brisée e adagiate all’interno il ripieno di melanzane, spolverate con il parmigiano reggiano e un po’ di pangrattato e cuocete in forno a 250°C modalità ventilato per 20 minuti circa.

Togliete lo stampo dal forno quando la pasta brisée si sarà dorata sui bordi. Impiattate e servite calde.

Crostatine salate con melanzane e parmigiano

Conservazione

Le crostatine salate con melanzane e parmigiano si conservano per al masismo un giorno.

Angela Solazzo

I consigli di Angela

Prima di togliere lo stampo dal forno sollevate con una forchetta leggermente le crostatine per verificare che siano cotte anche nella parte sottostante. Se volete potete aggiungere anche un po’ di scamorza nel ripieno di melanzane. Potete anche sostituire le melanzane con le zucchine se le preferite di più oppure potete anche unire le due verdure.

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