La torta salata asparagi, luganega e ricotta è quel che si chiama un mix culinario. La sapidità della salsiccia lombarda verrà bilanciata dalla dolcezza voluttuosa della ricotta e dalla panna da cucina.
Un tripudio di sapori rustici che vi stupirà. Questa torta salata sarà uno squisito antipasto o anche un secondo di così facile preparazione che vorrete prepararlo anche per le occasioni speciali, cene informali o per le feste in famiglia.
Ecco come preparare questo piatto.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisée
- 200 g di asparagi
- 250 g di ricotta
- 300 g di luganega
- 100 ml di panna da cucina
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di acqua
Preparazione
Per iniziare la preparazione della torta salata asparagi, luganega e ricotta prendete una padella antiaderente e versate le punte di asparagi surgelate.Aggiungete un filo d’olio ed un goccio d’acqua e fateli stufare velocemente . Besteranno pochissimi minuti per la pre-cottura. Finiranno di cuocere in forno.
Prendete la salsiccia luganega, sgranatela riducendola a tocchetti togliendo la carne trita dal budello. Mettete la carne trita ottenuta in una padella. Fatela rosolare per alcuni minuti senza aggiungere nè sale nè olio. Portatela a metà cottura e fate raffreddare il tutto. Anche in questo caso la luganega finirà di cuocere in forno.
Srotolate la pasta brisée e stendetela sulla tortiera rotonda, lasciando che un paio di centimetri sbordino dalla tortiera per rimboccare e racchiudere il ripieno. Usando una forchetta bucherellate il fondo della pasta brisée .
Prendete una ciotola e stemperate la ricotta con mezza confezione di panna da cucina ed aggiungete agli ingredienti le punte di asparagi. Versate sul fondo della pasta brisée la ricotta la panna e asparagi . Aggiungete la luganega e ripiegate il bordo della pasta. Infornate a 200°C per 40 /45 min.
In alternativa potete preparare una torta salata patate e crema al parmigiano o una torta salata con melanzane.
Conservazione
La torta salata asparagi, luganega e ricotta si conserva per al massimo un paio di giorni.
